【美食食谱】冬瓜你只会煮汤吗?其实还能这样吃!

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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-11-11 11:26:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
    冬瓜可是很全能的!除了作为蔬菜外,也可浸渍为各种糖果;果皮和种子药用,有消炎、利尿、消肿的功效。当然咯对于我们吃货来说好吃才是核心竞争力9 N! [( y4 T7 G, p* J
    1112(1).webp.jpg - ]# @& I* `' B# I$ r

    & r: k% E3 M- l% l2 W|1.冬瓜薏米大骨汤|6 w1 i7 t, k3 z0 m$ T# D, d

    7 e: i+ }( B9 K& |( g0 t食材:猪骨1根,冬瓜1寸厚片,薏仁米100克,姜5-6片,葱2根,八角1/4朵,砂锅1个。
    1 ^7 B% W7 s$ {做法:
    : p- W7 f: |+ E. z+ j$ V1.薏米提前浸泡4个小时。$ V/ t  G! |/ N& {2 g
    2.猪骨洗净,放刚好没过骨头的水,烧开后,捞出猪骨。
    % A/ ]4 i* J( M$ B6 H. X* r3.倒掉血水,重新放入骨头,倒开水,水量看个人喜好,大火烧开,放葱姜,八角,薏米,转小火炖煮。
    " {& E, A' o) G' W% ?0 c. g4.炖2小时左右,吃前放冬瓜片,炖烂即可。8 }: G7 ~% X0 H6 J9 Z: l+ p
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    3 U* j4 ]4 \3 x
    4 {7 C% _0 @/ {( t8 j|2.冬瓜粉丝丸子汤|
    + O; w6 b/ ?0 }; K# _# e) _% B$ ]7 f5 B( {+ b5 D( V0 V& k/ N. {
    食材:淀粉,葱末,盐,料酒,冬瓜,肉馅。
    3 S( m$ g' d" B) H( W. Y做法:
    ) _. S: x: |2 V: }$ F1.准备冬瓜,切成片。! d# q3 D2 d' R4 l0 j
    2.猪肉剁成馅。3 ^. B4 T4 s3 q. w( U- P
    3.先把冬瓜片用清水煮,然后在肉馅里打进去一只鸡蛋,加葱末、盐、料酒和淀粉,顺着一个方向搅,搅得粘稠了,冬瓜也煮好了,用勺子每次舀一小团,扔进锅里。# `3 ~; j6 D' p2 s. m* m' I' U
    4.多煮一会儿,扔进去粉丝一小把,洒香菜末,加盐,然后即可出锅。8 G' }! k& [1 v7 t, P
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    4 X2 t5 z6 [$ d. _9 W/ N
    $ a: `  G+ e& G0 G1 ^, H|3.虾皮炒冬瓜|
    . r* ^, k# Q* K$ C) @7 H: X4 t0 u( `4 U
    # _( c2 m5 u  x! \( |" [+ _3 b食材:冬瓜100g,虾皮5g,鸡汤50ml,油1汤匙(15ml),盐3g。
    ! Z  E! X. _, m3 Z8 B2 A做法:& y' x0 _  H4 p$ g" A
    1.冬瓜洗净,切成1cm小块,备用。小火加热锅中的油,将虾皮放入锅中翻炒几下。
    ( E. P. K: [8 Y2.锅中倒入切好的冬瓜小丁,用大火快速翻炒1分钟。
    6 Q# H$ a3 m; v; f. @6 ~3.加入鸡汤大火烧开,改为小火慢煮10分钟,直至冬瓜熟透,加入盐调味,即可。
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    : V9 f# C- K8 B, ^0 A9 W( O, A2 @4 B8 ^7 A' a3 L3 A
    |4.干贝冬瓜球|
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    2 A9 J5 Q3 k3 s食材:冬瓜球500克,水发干贝70克,鸡汤,盐,味精,料酒,鸡粉,粉团,葱油。0 [" b7 |2 @$ M- [
    做法:2 e2 q& u+ b8 U% _& i) C
    1、将生冬瓜球500克放汤中,加盐、味精、料酒慢火煮烂。5 m7 {* `. A1 _  `7 ~9 M- B
    2、将干贝蒸好。% R  c) A9 h$ V; d/ z7 L
    3、锅内加鸡汤,加冬瓜球、干贝,调好口味,勾芡,淋葱油,盛入盘内即成。0 K( D) V6 s3 [- C8 @
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    3 G  }  ^5 k) T) o/ q|5.回锅冬瓜|
    * V9 V* l! i, b3 t7 G. ~8 @  p- X8 N; }; L- c
    食材:冬瓜一斤,青、红辣椒各两个,豆瓣酱一大匙,酱油两大匙,白糖半咖啡匙,香葱三棵,盐,味精适量。
    8 ]4 S( o- F$ @做法:
    ) q& l; S+ y" w4 Y3 M3 y1.冬瓜切厚片;青、红辣椒均切丝;香葱切段;将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
    ( R% Q$ x) a& J& F7 K; l" N2.锅中加水烧沸,下冬瓜片加盖用中大火煮软,捞出沥干水分。
    2 B, N; s  F: m7 x( {9 p& L- O2 p3.炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。7 f, G; s, J+ i2 p; ?
    4.再下味料炒约半钟。: w) V' [( o$ n! w
    5.倒入冬瓜片、盐、味精。/ N$ p/ ~! P8 G. g, E
    6.炒约半分钟后起锅装盘即成。! Y# D& z( c/ G" c
    1112(6).webp.jpg % j5 t) ]; {1 ?& m  p

    ! W0 ]6 ]; F7 H0 T& {|6.水晶冬瓜饺|; R8 ?. R6 {4 q# k$ s& e6 s1 u* {; i

    4 E6 v& N1 M! c7 c食材:冬瓜1000g,肉末100g,胡萝卜50g,葱少许,盐,味精,生粉。
    " L' ]5 `& m. \" a做法:
    : @2 Q. x7 N5 M" ]% ?4 h/ e8 ~1.胡萝卜和葱切碎,与肉末搅拌均匀,加盐和味精调味做成饺子馅。
    & F- @* H+ c3 C# C" M& D+ u! w: |2.冬瓜切块,再切出薄片,在冬瓜片的一面拍上生粉。: _/ n  g( ?, _9 J& Y0 D+ h
    3.锅里水烧开,放入冬瓜片煮1分钟捞起。: A3 k* Y* d" ]/ p/ g, ^0 m; l# t  V
    4.将冬瓜皮沾有生粉的一面朝上,肉馅放在冬瓜片上,对角折起来,轻轻捏一下就粘住了。
    8 f( X$ \$ k; l- `# a- _5.将捏好的冬瓜饺放入蒸锅里蒸5分钟即可。
    8 u! q& L' M7 z+ ~ 1112(7).webp.jpg ) J& G. A, v4 z0 w

    1 u8 X9 t! B' W2 {0 W5 E& L8 w|7.冬瓜焖鸭肉|
    + i1 U! Y5 ?. G/ I2 |- ]" e( R5 d8 G. y; Q3 P% X9 v$ s& u  e' z# U
    食材:鸭肉,冬瓜,洋葱,蒜头,辣椒,沙茶调料,料酒。: y5 A! ~/ C5 \2 o- v  x, E
    做法:$ _/ ?4 w6 z! S
    1.鸭肉切小块用滚水焯一下,洗净,用高压锅先煮熟。" A' S. t4 Q& U* W
    2.炒锅先爆香蒜末,辣椒和洋葱,把鸭肉倒下去炒香,再下切块的冬瓜一起炒。* q  K. P# b6 J6 j; |5 \
    3.下点沙茶料和料酒,把高压锅里的汤倒下去,加盖焖到冬瓜熟烂,加盐和鸡精调味,酒上葱花就可以起锅了。( j6 P( B/ l3 S! q
    1112(8).webp.jpg 2 S/ `+ A1 I# i( k1 {

    ' a" i. x' m5 y! S3 P|8.红烧冬瓜|) r5 Q0 Z/ H5 F3 l" s6 W9 f  E: g
    9 G% I0 I9 S0 R' a( N
    食材:冬瓜,白糖,生抽,老抽,盐,蚝油,鸡精。( K4 r. q# }2 W. |) Q
    做法:
    : z* e" X6 w2 y! @6 z/ l1.冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方。9 V2 w# W1 }0 l& z5 C2 h
    2.热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。1 L/ `; t. g" P  q* Y1 y! k
    3.再放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色。* L4 T4 r2 Q+ d3 I$ d- Y0 i* D
    4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。
    % ^9 _2 x! s" a# ^, l) o5.再加蚝油、鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可。
    ( T* V+ O+ d( Q! h; B1 a0 |0 V' V 1112(9).webp.jpg ; R9 s0 M1 {% O. F, C1 o
    # v9 {9 l7 U7 q; q
    |9.肉片冬瓜|
    7 i8 u* T6 I. w; n  `3 L% R# l
    + {" P3 w/ W3 z1 i9 a' ~3 y食材:冬瓜300g,猪肉180g,淀粉10高,食盐1茶勺,香油1茶勺,生抽1茶勺,蒜4瓣,植物油适量。
    # F5 @1 u" ?% ?! O% @) \$ }  Y& a做法:
    1 j# F4 }: A2 l9 `( A1.冬瓜去皮去瓤,洗净后,切片备用。
    ' Y+ U# A, v6 d9 {* ~2.大蒜去掉蒜衣,洗净后切碎。
      J6 n2 X) p5 }/ B; o3 b3.猪肉洗净后,切成肉片;肉片用盐、淀粉、香油抓匀后,腌制片刻。( n$ }& I; F2 `( c: L* r
    4.炒锅烧热后,倒入适量植物油烧热,放入蒜碎煸香。$ a: ?+ q' ]) Z$ n0 D. m
    5.放入肉片翻炒均匀。
    , P! W' R+ W# D4 w6 d6.肉片炒至颜色变白时,放入冬瓜翻炒均匀。2 f: G# Z3 Q+ p% M  j8 ^; L
    7.加入适量清水,焖片刻;调入适量生抽。' x5 N7 v* L0 m
    8.调入适量盐,炒匀。, C; M# e6 a2 M
    9.关火,翻炒均匀后,起锅。
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    8 o" ]  q  C* o0 t" _, {* B. l9 j|10.无糖冬瓜茶|6 p" `- n& [5 O- d) c

    5 X& z, `1 Q1 ?) e食材:冬瓜两斤,姜少许。
    6 U7 V3 g% e$ s) ]; n+ z做法:, x# X7 f- S+ s0 m4 v" {
    1.冬瓜去皮去籽洗干净,切成块状。
    6 [# Q4 j6 ?, @6 h, ^2.在锅内加水煮开后,加入姜片及冬瓜,焖煮40分钟,熄火后盖上锅盖再焖20分钟即可。
    ! y: S; K! u* v$ p. a  d4 i- [3.趁热用滤勺过滤出汤汁,并用力挤压冬瓜,劲量压出汤汁和冬瓜肉# r  \( r2 V4 Q6 d% ?" G
    4.放入密封容器,冷却后密封冷藏保存。
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