【美食食谱】冬瓜你只会煮汤吗?其实还能这样吃!

[复制链接]
  • TA的每日心情
    开心
    2017-12-1 08:34
  • 签到天数: 27 天

    连续签到: 5 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-11-11 11:26:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
    冬瓜可是很全能的!除了作为蔬菜外,也可浸渍为各种糖果;果皮和种子药用,有消炎、利尿、消肿的功效。当然咯对于我们吃货来说好吃才是核心竞争力  d" j% T& y+ N% R0 C, l! c4 z3 W
    1112(1).webp.jpg
    " a# [* @' t- P5 t3 d! G  f! G2 l9 L) a
    |1.冬瓜薏米大骨汤|3 V! l% l2 `7 u7 N8 S7 f8 H2 x3 m
    ; w* k" w7 d/ @0 ~
    食材:猪骨1根,冬瓜1寸厚片,薏仁米100克,姜5-6片,葱2根,八角1/4朵,砂锅1个。
    1 {: A! P5 K3 V! v做法:
    7 O0 Z6 ]# o$ U1.薏米提前浸泡4个小时。
    $ h, P; Y7 `. r% u: |# f2.猪骨洗净,放刚好没过骨头的水,烧开后,捞出猪骨。6 W! f6 ]( i1 f: g; p0 J; j
    3.倒掉血水,重新放入骨头,倒开水,水量看个人喜好,大火烧开,放葱姜,八角,薏米,转小火炖煮。
    & {& A' x6 Y3 t7 z/ E/ h4.炖2小时左右,吃前放冬瓜片,炖烂即可。
      d4 b7 H2 b& X( q' Q- U  l 1112(2).webp.jpg 1 A7 A' p7 Y3 g3 F
    + M' |4 o! c5 @0 v% X
    |2.冬瓜粉丝丸子汤|
    0 v) r* k" C3 ~: G% ~
    0 ]3 V* u7 }9 G3 @2 z5 N食材:淀粉,葱末,盐,料酒,冬瓜,肉馅。
    4 R3 W* ]6 M! q; k1 |做法:
    & @  a; i8 p7 A% y: M& M0 n# r; |8 q# w1.准备冬瓜,切成片。
    $ @7 t  o9 \1 ?1 r. T& I+ i4 j2.猪肉剁成馅。
    % K( N3 ]* k( n. [7 ]( L3 j3.先把冬瓜片用清水煮,然后在肉馅里打进去一只鸡蛋,加葱末、盐、料酒和淀粉,顺着一个方向搅,搅得粘稠了,冬瓜也煮好了,用勺子每次舀一小团,扔进锅里。
    % Y3 q: F7 B3 r' t  }4.多煮一会儿,扔进去粉丝一小把,洒香菜末,加盐,然后即可出锅。
    + ?! ]8 c: z3 l; t; U0 @. R' X; Q1 \ 1112(3).webp.jpg ; V( A& c& ?+ Z( {& b. ^
    9 y5 t* n- x& \$ R
    |3.虾皮炒冬瓜|0 Y# {3 }0 E! E1 ?
    9 p1 O; f' O: t+ s
    食材:冬瓜100g,虾皮5g,鸡汤50ml,油1汤匙(15ml),盐3g。
    " n3 _% G1 u0 ~6 v/ _8 U6 ~& I; h做法:
    - w' q3 E- X; g3 d7 J1.冬瓜洗净,切成1cm小块,备用。小火加热锅中的油,将虾皮放入锅中翻炒几下。
    ) y6 I4 \  \9 }- R  w2.锅中倒入切好的冬瓜小丁,用大火快速翻炒1分钟。. _7 I+ y3 E7 z  ?1 R
    3.加入鸡汤大火烧开,改为小火慢煮10分钟,直至冬瓜熟透,加入盐调味,即可。: F; @% h. R2 b5 a* M
    1112(4).webp.jpg
    4 T) E4 u, c: N- t% U% T$ z- I0 N
    # P/ Y% P# P' ]9 P& p+ n# a, M' T|4.干贝冬瓜球|
    3 o5 y' H5 v' U$ `2 D8 b5 R0 E: l1 l. ?
    食材:冬瓜球500克,水发干贝70克,鸡汤,盐,味精,料酒,鸡粉,粉团,葱油。
    - l% L- ~0 L" f4 P$ C做法:6 `( P3 W$ d7 @; q+ d
    1、将生冬瓜球500克放汤中,加盐、味精、料酒慢火煮烂。
    3 V/ Z2 S5 D" N2、将干贝蒸好。
    ; r" v& K8 I# s, a% V3、锅内加鸡汤,加冬瓜球、干贝,调好口味,勾芡,淋葱油,盛入盘内即成。( n+ U+ e, i8 J8 ~: V
    1112(5).webp.jpg
    4 N" j; R% n! V1 K4 j9 Y* [: k' r0 X" p' x7 T4 z
    |5.回锅冬瓜|5 \0 N& t' {$ h' d* @# ?" \- D
    " j! B2 E7 X( k  D
    食材:冬瓜一斤,青、红辣椒各两个,豆瓣酱一大匙,酱油两大匙,白糖半咖啡匙,香葱三棵,盐,味精适量。% j9 h' W/ |0 R2 Y
    做法:' Z5 a& F- _1 k: ^/ Y: g* j
    1.冬瓜切厚片;青、红辣椒均切丝;香葱切段;将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。9 P  d7 M+ }& t9 z/ y
    2.锅中加水烧沸,下冬瓜片加盖用中大火煮软,捞出沥干水分。+ C; q! f* t; _& J/ d
    3.炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。
    , I2 ]( w3 E/ Y$ z4 W0 W; o) S4.再下味料炒约半钟。
    & f6 z0 `% M2 P  l" [9 }5.倒入冬瓜片、盐、味精。' d* L9 `5 Y9 y3 j7 N0 d2 o" D9 L/ l
    6.炒约半分钟后起锅装盘即成。/ P0 K( E  i' j! q& W; H
    1112(6).webp.jpg
    & i$ x0 Y' x& x) D' G# @) ]
    5 Q" R9 v3 e9 j  r) ^  c2 e4 m|6.水晶冬瓜饺|
    / {. c! Q9 N4 {, [. Y8 v
    $ o5 G8 I( ]) V0 U. g2 m食材:冬瓜1000g,肉末100g,胡萝卜50g,葱少许,盐,味精,生粉。
    6 D$ u1 S9 j' [做法:
    0 `; C, y1 p2 \1.胡萝卜和葱切碎,与肉末搅拌均匀,加盐和味精调味做成饺子馅。
    5 v) i/ D0 G: I& |: A- h3 h* E2.冬瓜切块,再切出薄片,在冬瓜片的一面拍上生粉。. ?5 n  N% C" ?$ x- b, G5 ]
    3.锅里水烧开,放入冬瓜片煮1分钟捞起。
    5 O/ S4 A, F0 t2 K2 L* m4.将冬瓜皮沾有生粉的一面朝上,肉馅放在冬瓜片上,对角折起来,轻轻捏一下就粘住了。
    / V/ y4 \$ i; m3 H7 V5.将捏好的冬瓜饺放入蒸锅里蒸5分钟即可。
    ( [0 O7 y3 j; P7 H 1112(7).webp.jpg
    : z& j1 z* c3 n# Q* L( b0 L
    2 \, k. G0 ~7 }! e5 i; s|7.冬瓜焖鸭肉|, s; D; t" s% G5 F' e6 F
    - K% \4 T8 `# {2 z; g& `6 w
    食材:鸭肉,冬瓜,洋葱,蒜头,辣椒,沙茶调料,料酒。
    $ E- X) {8 d( l6 f. C- `做法:2 y% O/ O8 \5 S) D$ i/ @# W( k/ ?
    1.鸭肉切小块用滚水焯一下,洗净,用高压锅先煮熟。
    ! k9 M) B3 W7 Q1 k5 g8 E% v- v9 e2.炒锅先爆香蒜末,辣椒和洋葱,把鸭肉倒下去炒香,再下切块的冬瓜一起炒。) n) s5 ~6 t' [
    3.下点沙茶料和料酒,把高压锅里的汤倒下去,加盖焖到冬瓜熟烂,加盐和鸡精调味,酒上葱花就可以起锅了。; H9 L& O5 U+ j' d" l/ B/ W/ F
    1112(8).webp.jpg $ Q' r7 h8 O* ]

    , [8 w. _1 T; b; P|8.红烧冬瓜|
    " {4 I7 v3 C% ?! ^" S; @/ w; R5 ~6 M2 D8 @# q
    食材:冬瓜,白糖,生抽,老抽,盐,蚝油,鸡精。& f  X# U( e0 r2 I% v
    做法:
    ! n7 G4 A, l0 j) z; o+ h  L1.冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方。
    7 m1 D/ t* v9 ~' v2.热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
    , {# c: \# @4 z. v4 R5 q5 @& C3.再放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色。
    ) b5 m) r, Z; \4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。
    , Z# g, r3 C+ u( m5.再加蚝油、鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可。
    ' a3 z, y1 m6 M: J& h 1112(9).webp.jpg
    8 R! u+ j% a$ N+ c( p2 h
    1 O( U. c: u- d|9.肉片冬瓜|. {% T: b# D: v
    % s* e% O/ e6 p; T
    食材:冬瓜300g,猪肉180g,淀粉10高,食盐1茶勺,香油1茶勺,生抽1茶勺,蒜4瓣,植物油适量。
    ! }3 H/ y( F8 u  [2 U# L做法:
    % ^- J* ?9 K# p, j2 r1.冬瓜去皮去瓤,洗净后,切片备用。* t5 D9 q4 i* I6 D" ~7 _  s6 X. K
    2.大蒜去掉蒜衣,洗净后切碎。  G5 U; O4 r( o
    3.猪肉洗净后,切成肉片;肉片用盐、淀粉、香油抓匀后,腌制片刻。
    8 M: m7 I+ I% |" c+ x) Z4.炒锅烧热后,倒入适量植物油烧热,放入蒜碎煸香。* S: V3 X3 x; s, X. }
    5.放入肉片翻炒均匀。
    2 a5 k# c8 n! r6 x  Y6.肉片炒至颜色变白时,放入冬瓜翻炒均匀。
    / ?# m0 w$ x) j7.加入适量清水,焖片刻;调入适量生抽。4 C! a6 F* t$ C1 N
    8.调入适量盐,炒匀。9 K: j5 T7 G1 I! s; v' b) i
    9.关火,翻炒均匀后,起锅。
    " u! L- c* ?- ]! K% M 1112(10).webp.jpg 6 }( ?* T/ @+ A% I& k

    & M# q! ]* N0 L6 H/ B) s- o) b$ |0 v1 ?|10.无糖冬瓜茶|1 C$ X, U! T+ w2 {+ F7 y7 C$ n

      ]8 N# ^9 k9 v& k; {( d7 j, e+ |! O食材:冬瓜两斤,姜少许。0 w4 a( L4 y/ \. J- C1 i1 K
    做法:
    8 c3 m( n7 d. t% R) d1.冬瓜去皮去籽洗干净,切成块状。
    2 c- u+ S( i$ J2.在锅内加水煮开后,加入姜片及冬瓜,焖煮40分钟,熄火后盖上锅盖再焖20分钟即可。
    : R5 j% N' U0 H2 m3.趁热用滤勺过滤出汤汁,并用力挤压冬瓜,劲量压出汤汁和冬瓜肉
    8 Z" W& |( C& H4.放入密封容器,冷却后密封冷藏保存。
    7 b9 a5 t4 U& F' W. l5 M) b* U. A! l. l( _

    发表回复

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

    返回顶部