【美食食谱】冬瓜你只会煮汤吗?其实还能这样吃!

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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-11-11 11:26:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
    冬瓜可是很全能的!除了作为蔬菜外,也可浸渍为各种糖果;果皮和种子药用,有消炎、利尿、消肿的功效。当然咯对于我们吃货来说好吃才是核心竞争力: C. U: f2 y" h8 s' V/ s' |
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    |1.冬瓜薏米大骨汤|
    8 e8 U  L+ u# ]1 S- V
    ; M; X7 y6 ?6 g8 B食材:猪骨1根,冬瓜1寸厚片,薏仁米100克,姜5-6片,葱2根,八角1/4朵,砂锅1个。2 x4 T( W( [1 B" n. f* o- f9 J
    做法:7 O4 i7 @# z) f' D- E: g% m# A  x8 R
    1.薏米提前浸泡4个小时。
    4 @1 |3 X7 n% t. K# l2.猪骨洗净,放刚好没过骨头的水,烧开后,捞出猪骨。
    # j5 ?: }7 u' X, D0 e; E0 E3.倒掉血水,重新放入骨头,倒开水,水量看个人喜好,大火烧开,放葱姜,八角,薏米,转小火炖煮。
    % ?# q6 X+ r3 h4.炖2小时左右,吃前放冬瓜片,炖烂即可。
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    % ^9 V# z  l- G, A9 ?! ~! Q( q' }
    * U" R" {; [5 ]; v' R2 S7 @|2.冬瓜粉丝丸子汤|+ f, @# F5 O- P! [  V' Z  \) E7 G
    * h) j. P( z2 @! C# a- k! l5 K
    食材:淀粉,葱末,盐,料酒,冬瓜,肉馅。& {- L! O% `8 y# X0 o1 n0 c* ~5 y$ i
    做法:. L1 n0 x$ I) Q* Q. P
    1.准备冬瓜,切成片。
    + i4 W' |7 _+ l2 d: N% h2.猪肉剁成馅。" \+ h# b5 ~2 c$ w# [
    3.先把冬瓜片用清水煮,然后在肉馅里打进去一只鸡蛋,加葱末、盐、料酒和淀粉,顺着一个方向搅,搅得粘稠了,冬瓜也煮好了,用勺子每次舀一小团,扔进锅里。
    : d9 [8 }3 ~3 Z  g* C& s3 U4.多煮一会儿,扔进去粉丝一小把,洒香菜末,加盐,然后即可出锅。
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    % B; P3 h9 T8 T9 O2 A2 O
    * J- f6 {# q6 ?0 c: R: H|3.虾皮炒冬瓜|
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    1 a8 t" ?' B  E  H$ [" J9 v% p( i食材:冬瓜100g,虾皮5g,鸡汤50ml,油1汤匙(15ml),盐3g。0 @& m3 }" ?) V0 C4 {1 ?
    做法:
    $ d/ l7 d3 S+ s) R1.冬瓜洗净,切成1cm小块,备用。小火加热锅中的油,将虾皮放入锅中翻炒几下。. b& @8 e1 J+ [. x
    2.锅中倒入切好的冬瓜小丁,用大火快速翻炒1分钟。+ q) \0 l. [; {% Q
    3.加入鸡汤大火烧开,改为小火慢煮10分钟,直至冬瓜熟透,加入盐调味,即可。
    . O% q* N. ~  W; c: G 1112(4).webp.jpg
    ; s4 \" P% \1 n
    8 y( b$ l5 }( P  ]; }|4.干贝冬瓜球|
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    & q/ x  B8 O& y# l; v食材:冬瓜球500克,水发干贝70克,鸡汤,盐,味精,料酒,鸡粉,粉团,葱油。
    * b! g. i) I* Q) J/ n做法:  m7 e" p* H0 ?# F
    1、将生冬瓜球500克放汤中,加盐、味精、料酒慢火煮烂。* r) a- h: _2 K* ], }
    2、将干贝蒸好。
    0 F: f3 @- A0 r5 I3、锅内加鸡汤,加冬瓜球、干贝,调好口味,勾芡,淋葱油,盛入盘内即成。/ R. w6 n2 r9 O7 }
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    : J5 C( S! s5 R  y3 T+ K4 Y1 h8 `5 Q' |
    |5.回锅冬瓜|
    7 x$ k: a! e( \9 \* O# I( q  ^( O
    . G$ t& q4 l  G& Q6 b6 }食材:冬瓜一斤,青、红辣椒各两个,豆瓣酱一大匙,酱油两大匙,白糖半咖啡匙,香葱三棵,盐,味精适量。2 t1 h6 R8 _& z& v* m1 b
    做法:! z7 D" V$ C: T
    1.冬瓜切厚片;青、红辣椒均切丝;香葱切段;将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
    ( v4 K" }  f' _% r/ c8 A' @2.锅中加水烧沸,下冬瓜片加盖用中大火煮软,捞出沥干水分。$ h. t3 r( u; t) \; h* J7 |$ E
    3.炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。8 X  L8 B2 `4 c/ k5 h- L$ a
    4.再下味料炒约半钟。
    7 U& h5 `+ b% |6 Z3 i' j' i2 |' S: ]5.倒入冬瓜片、盐、味精。
    / J! E7 n9 I( i6.炒约半分钟后起锅装盘即成。
    , J& b& y. P) A. N. W' M# g) K 1112(6).webp.jpg ( s3 b# y! j, Y) S/ ?
    $ J6 @7 M8 d* }8 |( h
    |6.水晶冬瓜饺|
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    ; f- Q6 x+ E5 o# N! q; O食材:冬瓜1000g,肉末100g,胡萝卜50g,葱少许,盐,味精,生粉。1 j# E! R, v7 n
    做法:2 Q; ~: v$ m; W6 J
    1.胡萝卜和葱切碎,与肉末搅拌均匀,加盐和味精调味做成饺子馅。% y' ~4 g/ E2 h! ]' @
    2.冬瓜切块,再切出薄片,在冬瓜片的一面拍上生粉。% Y5 D: ^! s- r0 O
    3.锅里水烧开,放入冬瓜片煮1分钟捞起。+ p; y$ l. E$ y  j
    4.将冬瓜皮沾有生粉的一面朝上,肉馅放在冬瓜片上,对角折起来,轻轻捏一下就粘住了。9 X) ]$ b# P. c: o! }. F3 T
    5.将捏好的冬瓜饺放入蒸锅里蒸5分钟即可。% |2 E! m5 y2 T
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      H2 N  Q! I; [+ Y: w) E
    |7.冬瓜焖鸭肉|
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    食材:鸭肉,冬瓜,洋葱,蒜头,辣椒,沙茶调料,料酒。
    * q- [% d8 L, S( d: ?! _做法:
    & \; R7 M1 E8 C! ~7 a1.鸭肉切小块用滚水焯一下,洗净,用高压锅先煮熟。
    + X8 C2 K# }  q3 E2.炒锅先爆香蒜末,辣椒和洋葱,把鸭肉倒下去炒香,再下切块的冬瓜一起炒。
    * \3 c$ v' x0 R4 N$ `3.下点沙茶料和料酒,把高压锅里的汤倒下去,加盖焖到冬瓜熟烂,加盐和鸡精调味,酒上葱花就可以起锅了。8 a$ Q( O2 M7 J
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    $ C1 D  Z+ a* Z' s& y! O% m8 E& R$ v
    |8.红烧冬瓜|
    0 O9 ]% n! ]" Z1 q
    ) e( a6 S2 V& _食材:冬瓜,白糖,生抽,老抽,盐,蚝油,鸡精。/ d+ Z: p. G& W8 t% e
    做法:
    4 ^0 a$ g  Q& D8 F+ Q1 M) q1.冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方。, k, @7 ?$ ~( Z4 G: b6 J, |; w+ |
    2.热锅下油,油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后,把冬瓜扒到锅边,中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
    ! H; T0 }# u% }; V0 p/ r& B1 P3.再放入盐、适量生抽、老抽让冬瓜均匀上色。% n2 w3 [+ O1 e
    4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜到熟。# O( C) F& G( {* C
    5.再加蚝油、鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花即可。9 M7 C& P" L4 U  P# q0 \
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    6 w: l: S* o" m9 I1 ^
    ) `) i% s' j1 v3 \* P7 J|9.肉片冬瓜|3 {+ `& J5 Z7 W+ b
    ! B  u8 f- B: x
    食材:冬瓜300g,猪肉180g,淀粉10高,食盐1茶勺,香油1茶勺,生抽1茶勺,蒜4瓣,植物油适量。
    4 {" t, V8 U( V: h6 D做法:
    + p* L# k- w  C  P, z1.冬瓜去皮去瓤,洗净后,切片备用。
    ) e* N2 k' Z' q! R& Y4 l! `2.大蒜去掉蒜衣,洗净后切碎。* D# V( U" ], N; V2 |& o
    3.猪肉洗净后,切成肉片;肉片用盐、淀粉、香油抓匀后,腌制片刻。+ F: s! E  a* \$ j; L4 u
    4.炒锅烧热后,倒入适量植物油烧热,放入蒜碎煸香。
    4 p) h3 a5 B" l6 r: N* P( [; u3 T' ]5.放入肉片翻炒均匀。
    - Z* `; y9 T2 D' N" \! z) h" \% W! C6.肉片炒至颜色变白时,放入冬瓜翻炒均匀。" x- F/ P+ l. q8 u$ c  b
    7.加入适量清水,焖片刻;调入适量生抽。& g# b. [1 V3 ~2 B8 e! m- G
    8.调入适量盐,炒匀。7 g$ Z7 z: R3 {* M) d+ K
    9.关火,翻炒均匀后,起锅。7 O& l7 ^2 O  f3 u6 q- D
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    8 b& m. R  I( c7 S
    ' g, @$ Y# z) P% p9 [" K' |- Y: A|10.无糖冬瓜茶|
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    6 |* c2 R3 \- V1 p  i5 T食材:冬瓜两斤,姜少许。; d( B% A- O- b+ c6 B$ ~
    做法:
    - u9 k$ ^* Q/ d! `7 C4 S1.冬瓜去皮去籽洗干净,切成块状。
    0 ^9 V+ a, {* A3 H- M2.在锅内加水煮开后,加入姜片及冬瓜,焖煮40分钟,熄火后盖上锅盖再焖20分钟即可。
    ' t: z2 e- ~# k( A- f" p5 o' `3.趁热用滤勺过滤出汤汁,并用力挤压冬瓜,劲量压出汤汁和冬瓜肉
    5 R3 X; \3 f* V/ Z( j3 V" h4.放入密封容器,冷却后密封冷藏保存。) ]+ M# ~* F; ^

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