在家里请客,教你几道拿的出手的家常菜,赶紧学起来!

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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-11-16 09:48:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
    家里请客吃饭,又在为菜式发愁!精选几道家常菜,撑足场面倍有面子,赶紧学起来!
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    蒜香鸡翅+ k+ c8 [" [# V" {! i
    # ]+ v! x+ j+ k/ \9 o* H) ?
    1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;! ?$ p& j, M2 W+ Y  J# z. j! R# Z7 [# S
    2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;
    $ c" _+ h4 B! }8 O& W3、大蒜切末;. |/ o' l, C, W; x) i) {3 I8 I
    4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;
    2 A) S5 W) `% K& S7 K, L2 f5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;
    + Z& O5 w1 i5 a6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。5 |) z' ^; p6 V* L7 J- N! f: O
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    滑蛋炒牛肉4 B6 l& \1 m. ]: |* \  F4 o; o
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    1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;
    3 [- S0 @# V' b' a2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;/ W( N  Q8 p5 r& b% I- ~% m0 k$ F
    3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。3 |6 v- Q. i- B, R& A
    1162(3).webp.jpg   r) q: h. P0 `+ ~2 ]5 {5 i3 h" o

      W/ q- ^, \7 O8 `, m. y- S1 k珍珠元子
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    8 P) N" E5 d7 @! P4 [1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;5 c/ }: _) C0 `% D7 N
    2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;
    . w8 b' o$ K) s: j! }9 A& J, V# s8 y3、肉馅撮成圆球;
    : h5 t, V$ \) g4 t4、肉球裹上一层糯米;# q) F5 J) s1 X% g. g2 Y
    5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
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    , K$ p+ j- z7 M6 k蚂蚁上树
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    8 J4 e1 a8 u# U! V4 \8 Y7 o1、粉丝用冷水泡软捞出;
    - ^, K/ R, M! u7 }2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;
      I4 r5 k( S5 ]4 x( p$ {  P3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;
    ' r; F% }6 ^+ W: K5 |3肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;
    ! v5 D2 v" O  G) h& z* [  s- n4、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;
    7 J7 U% W, O4 N) u4 u! N, [5 @, G5、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。( h4 F' f% f/ U. d
    1162(5).webp.jpg " _4 k$ C4 j; q0 s5 N% s
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    糖醋排骨: A4 |( }# Q4 ]! V1 [: a! l

    : s" Q2 a9 z! c. z2 L1、排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;* B* m# Y0 ]% g8 b) W4 X+ D
    2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
    7 }7 O! e( p: Y$ U# C3、排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;4 T: G6 y& W' f( ^- V1 @
    4、待锅凉透捞出排骨;$ V) N6 Y% V$ V+ z
    5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;( ]* J' d1 |1 X: V
    6、待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。
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    肉末茄子( Z  V! N% z  T
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    1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;
    * d1 V( P$ _* X( K2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;# ], E/ x% Q$ f
    3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;
    % u$ F9 d( q( ~* Y6 {9 V7 v( u4 D4、将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。+ u1 Z9 v2 E9 s' k, B+ y
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    7 w/ K9 j8 \; T双椒肉拌面
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    * J# Y4 F( U4 y, t, p! }1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;+ d; e# h+ m8 k( h
    2、烧开水,水滚后放入面条;
    % v. x& E/ e0 M, a7 W. l1 m0 I3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;
    0 [4 w2 V& h2 u4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;
    % O4 q9 ~6 {8 N, E) `- Z; n5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;9 L5 B2 H' n1 j8 a7 O5 R2 w. {
    6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;- `6 {. I$ F0 t8 A
    7、放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。
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    熘鱼片- r/ ^# W( Q5 R( L

    4 h5 s' }8 C& `1. 将鱼柳片成片,用生抽、盐、鸡粉、蛋清和水淀粉抓匀,腌制30分钟。9 r, S+ V5 ~/ x: l' n/ V
    2. 锅内放油,待油热,将鱼片一一滑入,炸熟。$ m# {, l1 b6 [
    3. 捞出,沥干油备用。/ O/ b0 i4 Z" d) {% s) x$ v
    4. 葱切葱花,姜切丝,锅内留少许的油,将葱姜放入爆香。1 O; T' B. F- V1 b+ @% A/ G
    5. 加入鱼片,煸炒。
    6 O5 S! I: |; E3 w0 r6. 加少量的水,至水沸,点一点盐和鸡粉,水淀粉勾芡出锅即可。: N, j8 o  b$ C0 {, L) N% I
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    1 a; ^! f+ o& H. s2 G9 \* n香辣紫苏炒粉肠  ]6 M3 v+ n* u$ Q5 a5 }
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    用料:粉肠250克;紫苏3根;青红椒各4个;姜5片;蒜2瓣;酱油1汤匙;白糖1/2茶匙;盐1/2茶匙;鸡精1/2茶匙;清水半碗;
    & E, z8 z  u9 W; G8 n做法:
    ( M  M( t& o! E4 ?: K- ]1 ^1、粉肠、紫苏、青红椒、姜、蒜备好;粉肠洗净,锅下水烧开后,放入粉肠焯水;粉肠捞起沥干水份备用,蒜、姜切片,青红椒切粒,紫苏洗净摘片备用;炒锅下油爆香姜、蒜片。
    ' N% }( q9 H6 S2、将紫苏、粉肠放入翻炒;加入生抽、白糖、盐、放入半碗清水盖上盖焖一会儿;水煮到快收干时放入青红椒;撒入鸡情,翻炒一会即可上碟。* @& k7 L" F5 g
    3、猪粉肠不象猪大肠一样有一股异味,清洗方法非常简单:将猪粉肠剪成约10cm,然后把一粒蒜放入粉肠内,粉肠对着水笼头冲洗,蒜粒慢慢往下推,这样就可以清洗得非常干净。; z! v0 ~, ?0 k0 L0 {
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    红烧带鱼
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    " J" l( M. {$ D6 s; g3 N用料:带鱼;葱;姜;蒜;鸡蛋;八角;花椒;高度白酒(红星二锅头);老抽;酱油;
    + J6 O& ]2 W/ V9 }, i- ^6 l做法:: I4 q- Y8 a4 Q) p0 k. B4 K: W
    1、处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股米香味,没有就用一般料酒代替,同时放入一小把花椒,浸泡15分钟。)$ ]$ ^' E( q) n) `3 j3 c( u! I
    2、碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。& L6 C: N# F4 d+ f
    3、放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅!
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