在家里请客,教你几道拿的出手的家常菜,赶紧学起来!

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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-11-16 09:48:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
    家里请客吃饭,又在为菜式发愁!精选几道家常菜,撑足场面倍有面子,赶紧学起来!
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    ( g" ~* X& g. P1 o8 U0 p蒜香鸡翅! L4 A6 b& B# K# {! {* A  F, N* Y! P( b

    1 a( B) H: u' J9 n1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;  V- l: \6 r5 B) Z9 w
    2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;
    + }: c; e) a6 x6 t5 J& ^" c9 ^3、大蒜切末;
    * B$ N/ u2 n( [2 ~6 o+ W4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;
    9 M6 ~% G; h6 F' m  F& j5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;
    1 r" C. `. F2 S1 m6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。) H. E5 C1 T  x, ?- F" B# e9 i
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    滑蛋炒牛肉' c. p, r& U. D% ~( j
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    1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;6 N& X  N" c/ n  A
    2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
    - A& t, [: x2 C2 z, E8 O) c' D3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。
      p9 g1 x" ?+ Q2 `+ o7 w! Z: b 1162(3).webp.jpg : ^% h. {4 P, K' |; f! L# h5 D* }

    $ F0 n: C: b, P( N& l珍珠元子3 u& u* N4 E7 J4 y3 `
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    1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;
    , b+ i& w* e  v( J* T2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;5 D/ w+ p! Q5 }0 x
    3、肉馅撮成圆球;4 S# }8 Y8 c0 @: V7 c1 y/ S1 B8 q7 y
    4、肉球裹上一层糯米;
    1 u# i3 M$ C6 C9 }$ S1 {5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。5 j$ s8 N9 Q1 h1 l) R% H7 P$ S
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    蚂蚁上树! ~  x4 G0 I0 n1 l2 B+ p
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    1、粉丝用冷水泡软捞出;8 y( e( Q8 U) S8 R2 E7 g1 [; H
    2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;; g) |7 X! z, O+ p- r7 I4 X  j
    3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;
    0 ^/ m% I1 {0 v# R7 ^! m0 d3肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;+ t; _$ Q  E0 e1 Z3 S/ @
    4、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;
    % O' O3 @! b/ P) s5、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。' X- B1 M& y7 F* q7 F. x- l% ?8 O
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    糖醋排骨
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    1、排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;- H% F- _2 X- X
    2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
    2 L: e/ u: W, L# L3、排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;
    1 H& |$ f% @4 V9 v4、待锅凉透捞出排骨;
    7 B& V) F: g3 v2 p5 e# s0 T5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
    : L' h* V2 v( |+ h6、待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。
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    8 \+ `0 i% ^6 S1 E肉末茄子' l8 ~6 M  i- _5 `: k
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    1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;
    & z: R7 `. A6 r0 T8 l0 [! n  q2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;+ c8 T& c3 i9 ]& O1 u5 h4 L7 Y5 Q
    3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;/ y" b9 W/ D2 _4 l4 @
    4、将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。
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    双椒肉拌面
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    / M  F) T( u% D' ^) ]0 O' S( G1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;. r" C: z- l( g4 [6 [  P
    2、烧开水,水滚后放入面条;2 K7 i: N5 [& g6 W0 X4 K1 x. d
    3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;! ^8 j. }' m! A. d' C- F
    4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;" f& P3 ?' U# C
    5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;
    , P6 k( X' [* G* J8 P. R  {2 P- r6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;
    6 k3 N- D; Q( F. j+ q6 e2 g# f, _9 D7、放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。
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    熘鱼片
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    # u7 g$ \. r* O& Y; }1. 将鱼柳片成片,用生抽、盐、鸡粉、蛋清和水淀粉抓匀,腌制30分钟。; }+ x1 r$ Y0 V& t0 P# G
    2. 锅内放油,待油热,将鱼片一一滑入,炸熟。
    . F; j1 E  O1 h8 W3. 捞出,沥干油备用。3 P2 g0 u1 r; N+ e6 N
    4. 葱切葱花,姜切丝,锅内留少许的油,将葱姜放入爆香。) O5 W7 ]* W1 z1 I% a6 U* e
    5. 加入鱼片,煸炒。
    ( p- c7 I& \" L7 }; M; j' H6. 加少量的水,至水沸,点一点盐和鸡粉,水淀粉勾芡出锅即可。
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    香辣紫苏炒粉肠
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    % }4 A7 i6 Z% o用料:粉肠250克;紫苏3根;青红椒各4个;姜5片;蒜2瓣;酱油1汤匙;白糖1/2茶匙;盐1/2茶匙;鸡精1/2茶匙;清水半碗;. ?" n4 t! ?* ~- a$ H+ @
    做法:
    7 p* J4 l" a! m* L! M: ?1、粉肠、紫苏、青红椒、姜、蒜备好;粉肠洗净,锅下水烧开后,放入粉肠焯水;粉肠捞起沥干水份备用,蒜、姜切片,青红椒切粒,紫苏洗净摘片备用;炒锅下油爆香姜、蒜片。
    + g$ O( i. U8 C* [4 w5 H, d# c1 y# z1 Q2、将紫苏、粉肠放入翻炒;加入生抽、白糖、盐、放入半碗清水盖上盖焖一会儿;水煮到快收干时放入青红椒;撒入鸡情,翻炒一会即可上碟。$ x- K7 u8 q9 l6 x
    3、猪粉肠不象猪大肠一样有一股异味,清洗方法非常简单:将猪粉肠剪成约10cm,然后把一粒蒜放入粉肠内,粉肠对着水笼头冲洗,蒜粒慢慢往下推,这样就可以清洗得非常干净。- x# f+ j% d& D/ @# x  Z3 w
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    6 j# V- G  J" Y1 I% L红烧带鱼
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    用料:带鱼;葱;姜;蒜;鸡蛋;八角;花椒;高度白酒(红星二锅头);老抽;酱油;
    / U: r/ T1 r8 [. |. p6 |做法:
    $ {1 _" Z. \- ]7 C# [1 P/ T1、处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股米香味,没有就用一般料酒代替,同时放入一小把花椒,浸泡15分钟。)$ O' ~7 Z* K. n% X
    2、碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。
    1 r6 [3 @. }" C  [6 m+ ]9 i. n3、放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅!
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