在家里请客,教你几道拿的出手的家常菜,赶紧学起来!

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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-11-16 09:48:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
    家里请客吃饭,又在为菜式发愁!精选几道家常菜,撑足场面倍有面子,赶紧学起来!8 x0 {* y' _( m; E
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    蒜香鸡翅0 I* J1 v3 Q4 p

    $ e& L) \4 b/ G4 m1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料;& _1 Q# ?8 j" \# O, }* O. \: U
    2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时;
    4 m$ R" W$ z# \7 w3、大蒜切末;
    . v& Q9 D. p6 \/ q4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色;3 ]' i1 Y2 ?" K/ D, ?' y# Y$ @- a
    5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香;; _: F7 `5 \& o6 Q: \
    6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。/ {3 N. ^9 A( s! v5 }6 }+ g
    1162(2).webp.jpg : D' `( L$ v6 i9 V

    & K' O- B  e( j" c9 B滑蛋炒牛肉
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    1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;, |; x# u. `9 _3 b/ \
    2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
    0 w) s) ^! M$ Y2 p8 @3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。  L( |2 M- O6 L! ^" U
    1162(3).webp.jpg . Q/ N0 v: O% c9 B: D7 H' c* n; b- P

    % D2 Y" N. T+ H; j& H珍珠元子
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    1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;
    9 e( X7 h# L8 U0 f4 T4 t2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;
    $ u; y7 B/ U' P9 ]! y2 t3、肉馅撮成圆球;; }+ s8 c( ]9 l1 A
    4、肉球裹上一层糯米;& k& q# N$ f2 w7 x
    5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
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    蚂蚁上树
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    5 l9 U) T# |  h! M3 @1、粉丝用冷水泡软捞出;
    4 R2 C" h9 B% X6 ^2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;) y; c5 {$ Q. i- B. |) f2 N
    3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;
    $ G% ?& {- y$ [/ J. S  m3肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;
    * W4 a/ Z5 Y) ]- |4、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;" u7 u( X8 R2 v4 x
    5、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。4 l5 @8 h3 y  e  z* \: W
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    8 Y# A7 ^. X3 \7 l4 h' i, U1 e- ?8 Y0 r' k' H/ p& m
    糖醋排骨. E; ~  `1 k( B7 L: z9 v6 G
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    1、排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;
    ( J3 `  t! S& G8 F  j9 o9 o2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;  a2 h% V+ v0 c. K5 w
    3、排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;
      D+ q' w9 x( |( M6 b7 a9 S4、待锅凉透捞出排骨;
    / B& D2 [. E$ ?8 U5 G8 y2 \5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;1 S3 @9 |3 _; C
    6、待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。/ g' A( M: J( a$ C' k. F
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    & c+ T7 Y( F3 w" c5 y肉末茄子
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    ! {: q( l' e7 ^) l8 G% y1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;. `# A- k8 C  T: f5 f% d8 q2 C
    2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;
    ! U: h8 t+ V# Y* S; d5 M3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;
    + \4 S% m- d- |' X! A4、将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。1 ]! o+ K. b2 ^- W
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    4 e2 N8 ~+ v9 |6 s2 i双椒肉拌面
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    1、猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;
    9 o2 m8 G" D: c/ |8 t& V2、烧开水,水滚后放入面条;) Y$ a; C9 [9 |! w
    3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;
    1 l1 C0 q  d+ m# n( y3 u4、锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;9 u8 W* F% f; x  ^4 ~
    5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;
    3 s% Z3 V' ^0 p4 V: S6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;
    + X( H& [( Y% o7、放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。
    + G& ^& M# g5 t; Y9 \4 K" h 1162(8).webp.jpg & l! ]: w3 h. l) g

    4 X7 l8 e' k" A8 v( J/ F" b熘鱼片4 {9 f( I7 c  S) h
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    1. 将鱼柳片成片,用生抽、盐、鸡粉、蛋清和水淀粉抓匀,腌制30分钟。
    ) K% D) L8 U4 d2. 锅内放油,待油热,将鱼片一一滑入,炸熟。
    ! {1 r; d2 S9 e" `; u* b9 G; K3. 捞出,沥干油备用。
    0 k7 C: K/ V' Q7 j! }: J! f" E# q4. 葱切葱花,姜切丝,锅内留少许的油,将葱姜放入爆香。8 K- F+ P4 m- i, H
    5. 加入鱼片,煸炒。+ C& e3 t! Y8 \1 m3 {" g9 F+ O
    6. 加少量的水,至水沸,点一点盐和鸡粉,水淀粉勾芡出锅即可。
    + J4 k6 |8 b, ~, l- d- D: }: o9 d 1162(9).webp.jpg 1 v4 u. g' v4 s3 ?1 N( I$ ?  q. K
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    香辣紫苏炒粉肠( x# i) v6 V. p7 I7 V) G

    7 L8 ?) o% T( {: z用料:粉肠250克;紫苏3根;青红椒各4个;姜5片;蒜2瓣;酱油1汤匙;白糖1/2茶匙;盐1/2茶匙;鸡精1/2茶匙;清水半碗;
    ; p6 `2 X7 I1 m, I* n2 }, M做法:
    + k, S& k5 W7 S( o: D, Z1、粉肠、紫苏、青红椒、姜、蒜备好;粉肠洗净,锅下水烧开后,放入粉肠焯水;粉肠捞起沥干水份备用,蒜、姜切片,青红椒切粒,紫苏洗净摘片备用;炒锅下油爆香姜、蒜片。1 Q0 A, L$ f4 ?( T& `- c
    2、将紫苏、粉肠放入翻炒;加入生抽、白糖、盐、放入半碗清水盖上盖焖一会儿;水煮到快收干时放入青红椒;撒入鸡情,翻炒一会即可上碟。
    ) W  N9 h8 I" ?/ V3、猪粉肠不象猪大肠一样有一股异味,清洗方法非常简单:将猪粉肠剪成约10cm,然后把一粒蒜放入粉肠内,粉肠对着水笼头冲洗,蒜粒慢慢往下推,这样就可以清洗得非常干净。# ~3 x( I+ J" j7 [: A/ M, c
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    % G$ e; f* P+ S+ ]7 f7 q红烧带鱼
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    / e2 ~& ~2 p# @) l- ^+ _用料:带鱼;葱;姜;蒜;鸡蛋;八角;花椒;高度白酒(红星二锅头);老抽;酱油;$ o1 F, }6 Z) b0 @# A% M
    做法:
    9 L0 o+ U1 ~- D1、处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股米香味,没有就用一般料酒代替,同时放入一小把花椒,浸泡15分钟。)
    & u! V9 x1 W; F, P' C2、碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。8 ?3 d! z8 ~& I  |% k0 }" ?
    3、放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅!( D. L8 N7 Q$ x
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