它比猪肉还有营养,只用一招,好吃百倍!

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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-11-17 10:32:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
    猪肝一个月吃几次,对我们的身体是很有好处的。下面小编就教大家:吃猪肝的正确方法~7 l2 [* a# O) T1 M5 x
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    . d. {, }3 X! t$ [  o/ |7 Q
    0 x% K9 @/ \& F$ u$ u" N% V- j1、猪肝羹
    - g/ l5 p6 q& o1 r6 Z9 p* x$ ?4 O
    主料:
    ! p# r4 Y5 C4 z9 ~4 n' S猪肝一具(细切,去筋膜),,鸡蛋一只。' v3 i* d3 F% b0 {# Q0 Z. v
    辅料:- [" ?' B% J) F: t4 z9 B4 T( q
    豉汁适量,葱白一根(去须,切片)
    1 r9 l, F1 `) X3 Q; U3 \做法:# p  ]  D( ?& ?
    1、将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。
    " W" d/ F* s* a$ E4 o. a3 `2、九成熟时,打入一只鸡蛋,即可使用。
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    1 v  Y) @0 j+ U; [5 M  I3 D
    : v! [! I: q6 e5 G- o6 m; j; p1 {2、青椒炒猪肝
    8 E/ Z" b; i& D5 a$ v# ^: `% M; c
    + v+ G5 n( j* x1 f3 @主料:8 j- n# D/ a2 F! b6 `
    猪肝200克,青尖椒2个。
    7 m3 N  z* T% T8 b5 {; P2 B辅料:  V* I  W  X9 z1 u! G8 ?" I, r. h
    姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。/ m9 F  J1 w, b) T- F2 Z
    做法:1 \5 e8 u, _* [" f$ P
    1、花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;% ^' N4 A7 e; O$ l, v# K% [
    2、猪肝切薄片;$ c2 D7 P  C0 `+ s/ |
    3、猪肝片用备用的花椒水煮2分钟,捞起沥干;
    ( Q" F3 g+ S0 |1 l9 O( p  E1 \7 T4、加酒、酱油、淀粉适量,苏打粉半匙拌匀;' B: n9 ?1 A/ t9 [! O
    5、青椒洗净去籽,切成大块;
    . q5 ~7 `" t7 D* w" ]4 d6、红椒切斜片;6 U5 c& I, j' e; Y2 D  ~
    7、炒锅入油,将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;2 c- B! F8 T2 Q; \7 A5 e+ {) F
    8、加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;
    , }7 l- [/ K# m( L5 ?9、最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。' e8 N$ G' y& N3 q' n- o/ W* i) Q
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    + D, f( j7 T8 M9 l% h6 J( g
    6 T: p/ V5 u: c) H5 T; [4 F* D! i: f3、土匪猪肝6 K+ r( r$ q, Y8 V& E

    ' Z( Z) [6 |  b- b食材:
    7 E; G5 ~  V+ o, H( m猪肝 一块、五花肉 一块、豆瓣酱 一点、八角、胡椒粉、白酒、新鲜红尖椒、青蒜、大蒜瓣、生姜、花椒。$ d/ O2 r; ]3 |( z: M
    做法:0 w0 _% b. e8 p# u
    1、将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻,切成稍厚的小块。; B+ b6 t& D& u. a! @1 S
    2、五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用。/ X" }4 X  V0 q7 Q
    3、加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用。" E' p$ P' v5 ]9 E/ {8 d
    4、姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用。, f: M. ?4 V) R3 T" N; j
    5、炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅。3 P8 Q( C* J/ t: K3 X
    6、待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒。9 k3 r! X" P- z( Y9 G# r
    7、同时滑入猪肝快速翻炒 待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝表面略变硬即可出锅。: N$ u& a0 i9 H/ V8 L
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    1 t8 P1 W: Z# y2 {" S
    4、爆炒猪肝
    5 e# V7 L. ?6 z# t. v
    ; R( q2 ]* R, z食材:
    ( O- R3 G& F& L1 h! X8 @( a猪肝1付、洋葱1个、红椒1个、葱姜适量1 ~3 R  C6 `) |2 x6 a+ j8 u* Z) Q
    辅料:
    8 `/ P. a7 s. m, G郫县豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、盐少许、淀粉1大勺、生抽1小勺
    4 G: Q0 i( D9 a1 l做法:
    : i6 V, c# O* @+ T) F* C1、洋葱、红椒分别洗净切细丝。
    ' [# d$ B! k# ^( r# }3 W2、猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时,切成薄片,加盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。3 e" p3 s; B' G# }# [
    3、锅中清水烧开,放入猪肝焯水后捞出。
    / E  _0 A0 ^% r4、另起锅入油烧至7成热,调入豆瓣酱炒散。
    # R6 ^( p4 U+ P7 Q0 N5、倒入洋葱、红椒丝,快速翻炒数下。
      d: [' g# N0 M$ Y1 o% Q& U6、调入生抽、糖。
    / ~! \; `+ a' O1 M" w/ S7、将猪肝沥干水后倒入锅中。1 n+ v% _! W9 `  {
    8、快速翻炒匀出锅即可。8 H, W( `1 X; K$ P' N! P1 b
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    + d, f/ m2 y- Y! r7 d
    - z6 ~. z4 R' V1 C1 H5、麻油番茄猪肝汤
    5 \$ I+ _* A) H- Q; ?' ]9 r- a# ~9 m5 M& v' r( G. w
    食材:
    3 B' |" U: p' u猪肝1付、番茄1个、葱姜适量
    1 {$ i2 S' S+ d辅料:+ C8 E- N: c1 ^6 M9 R3 |% T8 C
    麻油3汤匙、米酒半汤匙、盐适量。/ t' T$ x. ?2 j! w
    做法:4 ?* n& f, l4 M! V! s$ @
    1、猪肝用水冲净切片,用冷水或淡盐水浸泡30分钟,至水清,中间换水2~3次;捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用。
    % C# S2 G/ U8 r2、番茄洗净,每个切6瓣。/ j5 Q/ H" n! u3 d
    3、葱和香菜洗净,分别切末。$ M' c) |" ?6 V9 o! ~
    4、热锅放3汤匙麻油,下姜片爆香,放切好的葱白略炒,再加入番茄片一起拌炒,倒入6碗水烧开,下猪肝和米酒煮至猪肝熟,下盐调味,撒入葱青和香菜即可品尝。/ e. F9 ?/ N: ]" U+ E. ?3 h
    1164(6).webp.jpg : [4 q! o! U  ~" Z$ [+ Y

    3 u6 O) Q% _/ C+ L  S: Y) ~6、青蒜炒猪肝
    2 i% |  ^; D$ x% B; q2 ]' S8 C
    ) i3 d" @6 x$ Z1 c食材:8 R9 N/ L7 T) q0 P1 y$ b$ h2 E/ y
    猪肝1块、青蒜4根、柠檬片1片、生姜1片9 }, x/ \% M9 R3 x. I6 S
    辅料:3 H5 I0 Y8 W* D- y0 u
    盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉,生粉、湿淀粉少许,纯香麻油,鲜汤2勺、花椒油" G" a& A. i' C' F
    做法:4 @- \: k) E4 _  f- ~4 U3 E
    1、猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5cm厚度比较合适),将猪肝片流动水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片柠檬片。0 H4 p- d7 z2 u$ ~4 N
    2、将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,控水后将猪肝放入大碗中,调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀,撒上生粉拌匀腌制;生姜片切丝备用;青蒜分切蒜白、蒜叶,斜切段状备用。
    0 c. H: Z. N9 w3、将炒锅烧热滑道油,再次注入油(油量多些),中温油将猪肝倒入锅中滑散,至猪肝变色起锅控油备用。( ~5 j0 m+ I3 ?. ]& E
    4、锅内留适量底油,下姜丝、葱白段小火煸香。
    ; o% `+ }6 ]! e) ~9 `; x, h5、取1小碗调制芡汁:调入盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、纯香麻油,添加鲜汤2勺,湿淀粉少许,碗中调料拌匀备用;调大灶火,将猪肝、青蒜叶先后下锅。
    # l/ Q/ P1 w" j! f- K. @6、大火翻炒锅中材料,同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中,芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后,淋上1茶匙花椒油,兜匀起锅装盘。3 {. l4 O. e" o- ^+ s* v0 U, f
    1164(7).webp.jpg 3 O! L0 p# }, \5 h

    . L! ^8 N8 D; R& ]  Y+ F" M7、枸杞猪肝汤. ^7 T0 h$ z8 e, Z% y! G
    * g0 H! ?' O. k- J; \1 G, m9 k
    食材:
    ; I# [6 g! K, \/ w) u枸杞子5g、猪肝100g、菠菜 100g
    + \$ I( R: H" t. [8 ?辅料:9 b2 J9 s8 |( Z
    生姜2片、清水1200ml、盐适量 、料酒适量' y  C  f4 h/ U" S4 e! P- w, ?0 z; N. f4 T
    做法:' b5 R) ~7 A9 }; d% ?" H! K' M
    1、 准备好所用食材。
    0 T  Z, J% s9 a2、 猪肝洗净,切成片,用清水泡至1小时,中途换水。+ I; L. Y0 _9 @' ]
    3、 把菠菜摘洗干净备用。
      F0 F' u9 p' l, z* `; B4、 锅中注入水,加入料酒烧开,将猪肝焯水后沥干水分。& c! A8 h. a' p3 o
    5、 将焯水的猪肝,姜片放入北鼎养生壶中。7 Q/ C0 G, A" J+ o; [! d
    6、 将养生壶放入底座,接通电源,设置养生汤程序。全程60分钟。
    ( ], q7 d7 [4 I9 G+ O9 d! m7、 猪肝汤煲制40分钟的时候加入枸杞。0 d0 K( Q+ m' q5 S, d; C
    8 、在55分钟的时候加入菠菜和盐调味,程序结束即可。( o! T* U0 c0 a$ k
    & A  m6 o- b$ K8 D

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