它比猪肉还有营养,只用一招,好吃百倍!

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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-11-17 10:32:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
    猪肝一个月吃几次,对我们的身体是很有好处的。下面小编就教大家:吃猪肝的正确方法~# r. i, N+ b) v( @' i' I
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    3 W. C9 ]  D$ F* a" \9 m' _& {- v$ D6 \# Z' l5 u
    1、猪肝羹
    # u  u' B* J/ ^4 I6 O
    : ^8 U/ e, w4 _& ]  k主料:# P; K" l7 {* R* ]5 l
    猪肝一具(细切,去筋膜),,鸡蛋一只。
    - x/ W( J" t, R- l辅料:! k& X- U: `% J% }
    豉汁适量,葱白一根(去须,切片)
    5 d) j4 K# O5 ]% [/ \做法:' \2 d' W7 A% K2 O- B. n7 M6 @
    1、将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。
    5 X: W2 d- r; `& E6 p2、九成熟时,打入一只鸡蛋,即可使用。
      m( a4 U4 l# b' J 1164(2).webp.jpg
    ) B' ]2 W' R0 d1 \1 L8 L0 J  C0 d1 I/ c" e4 m( \
    2、青椒炒猪肝! c& k9 k  ?0 J! J* U/ a
    5 ?2 |: x7 \( Q" j
    主料:
    # M$ j8 M4 C1 X! [, b" v5 H猪肝200克,青尖椒2个。" J5 s' U, y1 c+ e  B! p: ~
    辅料:4 l0 e! g0 v+ ^) v! Z
    姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
    ; }) o. x) K9 v做法:
    # ^! T- \  U2 _- }' P0 b- Q) M1、花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;
    ' R; l& E# i% D: ~4 }2、猪肝切薄片;
    ' N; u( v1 o) f' F3 h3、猪肝片用备用的花椒水煮2分钟,捞起沥干;9 v5 U& p4 E2 ~* r# k# G! k* t
    4、加酒、酱油、淀粉适量,苏打粉半匙拌匀;5 x/ k6 y7 e7 J. [3 O- ?+ o. l
    5、青椒洗净去籽,切成大块;
    ! L  w6 J# P9 m* q; `6、红椒切斜片;
    & f( p5 U$ N+ f" @. v/ B7、炒锅入油,将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;5 _; C" j8 l9 [) w2 ^! R# F
    8、加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;
    7 W: a$ |! Z- L/ H9、最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
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    " h3 |8 q1 H! h8 J1 `4 i# y( b
    " L% S9 ?& v9 H- C- G. V3、土匪猪肝
    + h) z% P* S2 D4 d
    9 r" Z0 Z& w: q& x4 S食材:/ Y3 Z/ E+ j2 a; g* i! a& a7 b
    猪肝 一块、五花肉 一块、豆瓣酱 一点、八角、胡椒粉、白酒、新鲜红尖椒、青蒜、大蒜瓣、生姜、花椒。
    7 ^/ L, r9 i2 z) ~; R( y" m& f做法:% j, A; Y. x4 d
    1、将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻,切成稍厚的小块。
    6 k# R( R! z8 H! a& }2、五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用。& H9 i5 h$ ^9 ~  ~. S
    3、加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用。
    0 A7 q5 f# e8 D& ~6 Q8 K6 H& q4、姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用。
    ( T  J. s) s, |0 u5、炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅。
    ; ~; n9 r0 N8 Q* d( k* R( B6、待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒。
    ) \& F1 H: Y) b: Q& a7、同时滑入猪肝快速翻炒 待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝表面略变硬即可出锅。: W. I: Y" J6 q, a4 z
    1164(4).webp.jpg $ H( \  K$ k# c: A1 [: m' F( J
    8 ~: }- _2 t. ~  i3 J6 C+ o4 z
    4、爆炒猪肝
    $ }* c. ~. O4 ~8 G( K
    , `! q. R+ N9 p5 e& V食材:
    7 D4 h2 J8 _  x* ~+ s/ b! z猪肝1付、洋葱1个、红椒1个、葱姜适量
    4 l9 [1 M0 Z. H2 @  n6 F. o7 g! n辅料:
    : w) p, D) Q- L; Y/ }; h" h( y郫县豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、盐少许、淀粉1大勺、生抽1小勺
    ( s3 `& K  _( I: l做法:
    $ `3 ~: x* f9 h4 [0 C$ {1、洋葱、红椒分别洗净切细丝。
    9 o) ]8 q; L! q2、猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时,切成薄片,加盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。
    / r' i' Z; W5 ?. F3、锅中清水烧开,放入猪肝焯水后捞出。
    2 o/ P* Y6 k5 a  ]" K# v4、另起锅入油烧至7成热,调入豆瓣酱炒散。8 Z& m# j1 s# Q! |: o8 z1 t
    5、倒入洋葱、红椒丝,快速翻炒数下。
    - _/ S4 i* f7 K; A1 h6、调入生抽、糖。
    " D/ F& N& x/ x+ H3 ?* o7 Q7、将猪肝沥干水后倒入锅中。% s3 U) T1 v- y
    8、快速翻炒匀出锅即可。8 x0 O/ `. X6 G5 g# O% [- z* j1 R' D
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    - u. A1 g  ?7 T$ H: w1 N7 U; f6 t
    5、麻油番茄猪肝汤
    % W* b- l* `) _6 X6 q* c7 d
    ( b% p5 I$ u) m+ d. z2 i食材:5 ]# Y( @6 o1 t
    猪肝1付、番茄1个、葱姜适量
    ; c4 O/ ]" Z" u- S  p# v* h1 L( D辅料:1 }, |- [. T. e: v/ `5 N
    麻油3汤匙、米酒半汤匙、盐适量。8 v( `" b4 V: a  {: w
    做法:. L# _- j1 q% d4 n) O/ q0 |
    1、猪肝用水冲净切片,用冷水或淡盐水浸泡30分钟,至水清,中间换水2~3次;捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用。
    . F* N$ _2 b# B2 F; z+ D$ s2 O2、番茄洗净,每个切6瓣。7 h2 C' Q* t# o* I+ X( W7 j
    3、葱和香菜洗净,分别切末。9 j  x( a: P! ~% J9 l& E
    4、热锅放3汤匙麻油,下姜片爆香,放切好的葱白略炒,再加入番茄片一起拌炒,倒入6碗水烧开,下猪肝和米酒煮至猪肝熟,下盐调味,撒入葱青和香菜即可品尝。
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    & A4 a, Q2 {$ z* _' L. Q& g1 c; o! Q5 G" o" }8 K
    6、青蒜炒猪肝
    6 I! L* y1 B( e3 h$ ?5 p. L* j3 t7 ?# i1 m
    食材:
    8 ^& ~2 b* X. D) I" t猪肝1块、青蒜4根、柠檬片1片、生姜1片
    " w# j% m% ~2 `7 F, ]7 k3 `辅料:' n/ j2 i9 z( O! J7 v# O
    盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉,生粉、湿淀粉少许,纯香麻油,鲜汤2勺、花椒油1 [. P' C4 K0 E5 ?& v; N$ c0 r" ]  W
    做法:' M; ~$ t+ m0 Q6 S/ y
    1、猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5cm厚度比较合适),将猪肝片流动水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片柠檬片。
    - e; \8 }* ?- {. b4 E- A2、将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,控水后将猪肝放入大碗中,调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀,撒上生粉拌匀腌制;生姜片切丝备用;青蒜分切蒜白、蒜叶,斜切段状备用。: _& X& k% X: U: B) J
    3、将炒锅烧热滑道油,再次注入油(油量多些),中温油将猪肝倒入锅中滑散,至猪肝变色起锅控油备用。
    : o1 U' `6 l1 z, _1 x) i4、锅内留适量底油,下姜丝、葱白段小火煸香。5 K* s5 b" M% ~. |+ `% d3 }" d& ]
    5、取1小碗调制芡汁:调入盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、纯香麻油,添加鲜汤2勺,湿淀粉少许,碗中调料拌匀备用;调大灶火,将猪肝、青蒜叶先后下锅。4 q( G$ b  X7 l. \! i+ F2 P+ c; ~
    6、大火翻炒锅中材料,同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中,芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后,淋上1茶匙花椒油,兜匀起锅装盘。
    3 S0 Y! B' n; F2 z3 S! g7 j6 V 1164(7).webp.jpg / s3 q2 L6 b& Y4 P  b" B3 M

    7 g7 f9 v1 \$ Q: {+ }7、枸杞猪肝汤( N( p: ~2 A# z& W7 N
    & L* R! Y2 Z/ h8 M' O7 x- W4 T0 G+ c
    食材:0 `' T0 Z; `4 I' q
    枸杞子5g、猪肝100g、菠菜 100g0 W' f- x( a0 U9 ^+ j
    辅料:: ~* S5 x) j# R+ o
    生姜2片、清水1200ml、盐适量 、料酒适量
    , r4 ~2 q1 o# ]$ H做法:
    8 n, u2 s6 U; L( w' o: i1、 准备好所用食材。  ~, e4 u" V3 Y. Z
    2、 猪肝洗净,切成片,用清水泡至1小时,中途换水。
    ; X/ s# E# N. c7 j1 d( `3、 把菠菜摘洗干净备用。1 z% R$ f3 }9 h
    4、 锅中注入水,加入料酒烧开,将猪肝焯水后沥干水分。
    / H* U, y0 F+ |3 [* r5、 将焯水的猪肝,姜片放入北鼎养生壶中。/ |* I( R2 O; j
    6、 将养生壶放入底座,接通电源,设置养生汤程序。全程60分钟。
    2 J8 C4 n8 E3 N* \7、 猪肝汤煲制40分钟的时候加入枸杞。& G" G% s- D7 a# Y
    8 、在55分钟的时候加入菠菜和盐调味,程序结束即可。
    5 g3 l& I" b. r6 K+ U" w1 I; n
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