它比猪肉还有营养,只用一招,好吃百倍!

[复制链接]
  • TA的每日心情
    开心
    2017-12-1 08:34
  • 签到天数: 27 天

    连续签到: 5 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-11-17 10:32:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
    猪肝一个月吃几次,对我们的身体是很有好处的。下面小编就教大家:吃猪肝的正确方法~
    ) v; {' k& M4 C: o7 F1 Y. F' y 1164(1).webp.jpg $ G6 \; E0 y. P
    5 [& O1 n) |. @' F$ P5 ]7 X0 X2 X
    1、猪肝羹
    % ^' L5 F% p( }$ {2 k" _3 V2 R2 m0 ?0 X4 |2 ]
    主料:
    # f1 v$ B, ~- m( z+ r9 w猪肝一具(细切,去筋膜),,鸡蛋一只。
    9 {5 o/ ]4 Y/ Q( W辅料:
    " }$ F  @2 @9 ~: O5 S4 x豉汁适量,葱白一根(去须,切片)
    $ ~- m# {- |5 v  }- k0 x# H/ N6 f做法:4 s3 V8 N& v; w; N5 F8 I
    1、将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。
    : g8 ^, i7 A+ u. a% k; i% ], s; S( k2、九成熟时,打入一只鸡蛋,即可使用。
    + P2 c5 ^8 F- T! t; v' P% P 1164(2).webp.jpg # W3 ~! b, A! W. Z  ~! B, k$ E

    1 r) `  b. d8 n* R$ c; j2、青椒炒猪肝" b& `8 P0 Z1 x$ O& F# Z" Y

    9 {8 d0 H+ Z& T% t6 X* j主料:+ r$ _0 |4 L" a" Q! `& d' f
    猪肝200克,青尖椒2个。3 \0 {8 n2 ?+ `* q2 L( \$ L0 ~5 c
    辅料:: \- k2 I# y, D  {7 X4 h4 w
    姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。+ w- d3 k' I- \5 v; Y7 E" k! I$ d
    做法:9 I+ d4 a0 f" I2 H9 g% b: |1 Y
    1、花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;4 x! |- p7 R) c! t
    2、猪肝切薄片;
    2 Y+ a9 |' p4 A: w- t( d' O3、猪肝片用备用的花椒水煮2分钟,捞起沥干;+ e" S- P+ j3 d# ?4 I. M. u$ U1 a
    4、加酒、酱油、淀粉适量,苏打粉半匙拌匀;: ~  s  n. j7 R; R" Q1 \+ y9 K
    5、青椒洗净去籽,切成大块;+ ~) W  v2 {& l- m& C
    6、红椒切斜片;, y2 F( d& `0 S3 k. j$ M
    7、炒锅入油,将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;
    ( x1 r- |/ n( O+ r8、加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;
    9 g5 [6 R$ g% A8 i2 V4 Z9、最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
    7 |1 I- P- I0 J 1164(3).webp.jpg
    0 o6 r' {2 F8 N; g8 @* w/ d( [1 V! m" N5 e- A2 Y) m
    3、土匪猪肝+ ?1 A! P5 o6 B0 q6 l: h) L8 m

    2 P1 ?) x) G' ]食材:
    . p0 O8 G; e4 F; t猪肝 一块、五花肉 一块、豆瓣酱 一点、八角、胡椒粉、白酒、新鲜红尖椒、青蒜、大蒜瓣、生姜、花椒。3 x$ V, q. R8 C
    做法:# Z% A- g; w2 D. @; }1 p
    1、将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻,切成稍厚的小块。
    : w6 T, Z/ w8 l: F) i2、五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用。, N. x- ]3 q# d5 Z; S; ]( B: C
    3、加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用。
    ' m0 o4 X) ]3 D2 w4、姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用。5 h$ j7 N6 ?! l/ i( ?- ?
    5、炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅。
    * x$ r6 A2 y6 j6、待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒。
    4 Q( ^6 A) z$ n# V6 m7、同时滑入猪肝快速翻炒 待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝表面略变硬即可出锅。
    2 I) A! D+ Z1 X* g) A 1164(4).webp.jpg
    , S" z+ L+ X7 F
    ! s9 L/ R( X4 \1 X3 Y4、爆炒猪肝' s3 C1 f3 [- F+ j& R

    " v6 p1 h2 }8 f/ C食材:5 ?' T- M1 o/ I5 ~
    猪肝1付、洋葱1个、红椒1个、葱姜适量3 l/ r% K1 U/ |, i2 W& O
    辅料:& G$ J# I7 v- W; ^0 Q1 ?0 e" S5 j
    郫县豆瓣酱1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、盐少许、淀粉1大勺、生抽1小勺
    ) m1 t' `) N; Z9 M, j# h3 ~$ @做法:$ r8 Z9 x2 D0 k6 U$ J1 N
    1、洋葱、红椒分别洗净切细丝。
    ( O5 s/ a4 p% t2、猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时,切成薄片,加盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。
    # C8 h% S  D8 t; G* r8 ~3、锅中清水烧开,放入猪肝焯水后捞出。2 r. T5 X2 A2 d$ K
    4、另起锅入油烧至7成热,调入豆瓣酱炒散。9 V  U1 m' v0 L: h
    5、倒入洋葱、红椒丝,快速翻炒数下。; B( W7 x, M& H# T, X. m
    6、调入生抽、糖。% v( J5 Y: c/ P+ A* ]+ g
    7、将猪肝沥干水后倒入锅中。. g( \$ `* d7 r: A( [4 W( Y4 B- U* l
    8、快速翻炒匀出锅即可。
    2 U% ^' O- Q# b" i  x0 @ 1164(5).webp.jpg
    1 N# K8 `# `/ q7 w& }& H! n
    + X: o5 G5 h/ ?/ Y6 n8 P$ A5、麻油番茄猪肝汤3 m4 ~* ]  o$ y3 Y

    - v; t. \- u$ m7 ~: v  k食材:
    ! E; e3 h- p- i( i9 a& H; u猪肝1付、番茄1个、葱姜适量
    3 o2 x! |/ [9 m* f! q/ U. O/ y辅料:
    ; D  ^  @" ]0 r7 O0 @3 J3 q麻油3汤匙、米酒半汤匙、盐适量。5 U/ y( s6 {& \5 C5 ?4 Y
    做法:1 c( ^* o' b( T4 ^& O% H+ ?- j! b
    1、猪肝用水冲净切片,用冷水或淡盐水浸泡30分钟,至水清,中间换水2~3次;捞起用少许盐、生粉和生抽腌好备用。, C8 s4 t7 Q6 g- P+ d" K; b5 Y
    2、番茄洗净,每个切6瓣。: S) t  ~4 H) x/ O: e. X
    3、葱和香菜洗净,分别切末。! M# s. W- m2 c
    4、热锅放3汤匙麻油,下姜片爆香,放切好的葱白略炒,再加入番茄片一起拌炒,倒入6碗水烧开,下猪肝和米酒煮至猪肝熟,下盐调味,撒入葱青和香菜即可品尝。8 k2 W! X, q% a3 D
    1164(6).webp.jpg ; ?" U" ^) U  M7 a+ n9 C% d' C

    $ G9 S) z* x. l: ], z5 L9 z1 Z3 N6、青蒜炒猪肝
    1 ?% G% a$ n) [4 ~9 x8 L9 L7 o' E+ i2 ^5 ]  C
    食材:0 l# Q- Y1 H4 |) e1 F
    猪肝1块、青蒜4根、柠檬片1片、生姜1片
    8 X% {7 I* A8 {+ @$ `辅料:
    7 N0 {' C5 F1 v8 h' a盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉,生粉、湿淀粉少许,纯香麻油,鲜汤2勺、花椒油
    $ \  k. l, U& P8 v2 T$ F做法:+ |9 E; V0 B( D( H' C8 N
    1、猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5cm厚度比较合适),将猪肝片流动水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片柠檬片。/ j6 A- f8 ]' L2 r
    2、将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,控水后将猪肝放入大碗中,调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀,撒上生粉拌匀腌制;生姜片切丝备用;青蒜分切蒜白、蒜叶,斜切段状备用。: h; b) x5 W1 t; `4 [
    3、将炒锅烧热滑道油,再次注入油(油量多些),中温油将猪肝倒入锅中滑散,至猪肝变色起锅控油备用。
    - o" v# Z1 g+ G6 B4、锅内留适量底油,下姜丝、葱白段小火煸香。9 [3 \5 i3 I% \1 ?! L; E
    5、取1小碗调制芡汁:调入盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、纯香麻油,添加鲜汤2勺,湿淀粉少许,碗中调料拌匀备用;调大灶火,将猪肝、青蒜叶先后下锅。5 P1 J# W7 n  W# w# l" @- X4 g) E
    6、大火翻炒锅中材料,同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中,芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后,淋上1茶匙花椒油,兜匀起锅装盘。, ^( @* v2 A6 X( b; f& `' w) t
    1164(7).webp.jpg
    & b( }# R* A/ C9 X- T0 M* B. R! w2 r2 g( G
    7、枸杞猪肝汤3 t( Q# R! T& x, d+ b
    , X6 e; a5 U/ Q* g. }6 h5 @: r
    食材:. k5 h3 L" h) O3 C  s
    枸杞子5g、猪肝100g、菠菜 100g
    / V) q" `+ p: k0 N) K辅料:! O% M5 [8 {$ p' Q5 f
    生姜2片、清水1200ml、盐适量 、料酒适量
    / K$ k* ?' o1 Y* D" K; E做法:, [8 @. L( @0 v) Q- O/ T, J
    1、 准备好所用食材。
    / Q+ Q; X* l) ]- Y' e  w' d7 w2、 猪肝洗净,切成片,用清水泡至1小时,中途换水。
    0 x, P8 b7 t, w: w$ C3、 把菠菜摘洗干净备用。6 w; Z) h6 n6 i) P* n7 H0 E
    4、 锅中注入水,加入料酒烧开,将猪肝焯水后沥干水分。
    9 f" b- }7 E& `& F$ o& ^$ R+ w5、 将焯水的猪肝,姜片放入北鼎养生壶中。* v  @3 j- f- D  b" E
    6、 将养生壶放入底座,接通电源,设置养生汤程序。全程60分钟。2 k. Q- U$ I, F) H4 ^9 v' k
    7、 猪肝汤煲制40分钟的时候加入枸杞。
      j; r) m9 Z. P0 E0 D8 、在55分钟的时候加入菠菜和盐调味,程序结束即可。
    : x/ ?- j9 e& u- f) N" b. V) @% c9 A; w. u) y* k5 [. z

    发表回复

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

    返回顶部