给家人做11款下饭菜,吃的饱饱的!

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    2017-12-1 08:34
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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-11-18 09:06:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
    1176(1).jpg
    7 P1 o) J) B! L+ E0 f# h& z3 z/ j* O4 }; t# a7 k/ M
    - 肉末炒黄瓜钱 -
    : r- T+ k) T  `! z9 U8 R3 I) Q+ l8 b7 ]; r/ v+ X
    / 食材 /
    ; g# _" v$ e* ~, w
    ' H% J1 O+ J, }+ U干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油1 z- P3 ]$ ~; i( b
    盐、老抽少许、糖少许、料酒少许9 E% X/ U, \* g

    # ?1 a" H5 O2 Y& g/ 步骤 /
    7 o# q; o6 b! b: v' F9 O8 R$ X! {8 [& I6 g- F) H" W
    1、将干黄瓜钱倒入碗中,加清水泡软。+ p/ @* [/ q1 ^: |/ n
    2、泡洗几次至水清,黄瓜软透挤干水备用。
    ; f) I9 V6 f( z: ]! t3、肉馅加老抽,糖,料酒腌制一会儿。
    ( _9 Z$ G/ E. X4、起锅热油,下肉馅煸熟。2 H1 L7 V1 \4 E4 p4 ?; X0 \
    5、倒入黄瓜钱,加适量盐煸炒几分钟即可。0 [" T/ |9 i, A
    1176(2).jpg ; _4 r  u6 v% r# P2 v1 Z/ K
    6 Q% `$ z* B! _" I) Y& T
    - 怪味鸡腿 -
    # T$ Y, D6 J- A
    9 ?  i; b' G7 A' O8 s/ 食材 /
    - `, a7 u3 o* \( n
    1 S* h. I/ l( ?! C# E鸡腿2个、葱丝、盐、香油、麻酱、芝麻1小勺
    3 ?, G( F5 L" q红油2小勺、糖、花椒油小半勺
    1 @: R+ H0 N7 R) j3 i6 t味素少许、醋少许、酱油7 K% L4 F/ z+ J2 o' R4 b
    & O, n  Y0 Q$ J. p6 k) U- x! |3 B
    / 步骤 /8 n7 x$ X% s+ V4 g- _
    2 u* P( [  c& e* c* P2 u& s! d* O, g
    1、将鸡腿洗净,焯去血水,换清水煮熟;取出去骨。
    3 `/ {4 d$ c! x" @. Z2、将油烧热,将共椒大料下入炸香。
    ! g3 E& k& |4 G2 \$ }3、去掉花椒大料,并将所有调料兑成料汁。
    4 H7 q% O9 q' T4、将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。& W) s+ Q% o, _/ F1 w* T
    1176(3).jpg ! h9 d* q, N+ y& x$ y2 a! a3 D8 k

    3 w& h7 ^7 h' M- 扇贝粉丝 -
    ! i. z5 K. x, [# L! G; f5 e, r6 d2 C0 Z4 r$ ?: W
    / 食材 /
    / z3 Z  F4 N/ U' p2 h/ E
    1 W* ]% a# R; J: F* r扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g
    ! m/ K  A# Y$ z' f- d盐2g、料酒3ml、香葱15g
    % c% Y. G& _1 `% u3 _/ Z' w: Y9 R油10ml、老抽适量、红椒适量$ {3 M& y) L$ b; G) e
    $ B$ b& q' u- Z  A& G. J
    / 步骤 /( e, N& N, w) v2 n" y

    0 n! M# W! H$ n& y. ?- D8 p' r1、将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
    % i; l0 ?0 x% M6 D8 B* ?+ B2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
    ( b, _. g( T- t: b: h* I3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出5 D6 ]: \# ?9 [; f; h
    4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
    - O  W) i4 X0 T/ M5 g2 r 1176(4).jpg & S/ }' y: F' {9 P6 b, t

    % K' z5 }/ j! D% e+ s- 鸡胗土豆球 -6 F0 _" r4 d$ A4 i# d

    8 \" F: F$ ^! e8 g4 h/ 食材 /
    7 d! N4 u. |: s
    0 P* b1 S. H; Y2 G鸡胗200g、土豆球200g、油、盐、尖椒
    $ U* t* ~& p5 }7 W0 {+ G* ^葱姜、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g
    " Z' D& k8 G- s7 T/ Q  r+ Q6 D3 H花椒油少许、大料1颗
    $ Y+ \4 `9 ]8 f5 j9 T$ |  e老抽适量、料酒1勺
    % p" V/ T! q9 A; E* _. {- b$ c& Q# Y  A' W! [
    / 步骤 /1 p4 v6 W/ U/ \" P

    - S' D. S3 ]+ P5 y6 S! ^6 t, A1 N& s1、鸡胗泡洗干净,在鸡胗上划出花刀,划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。7 x# X. s+ G& ]5 W0 n
    2、锅中放清水,把鸡胗焯烫。
    : N5 p# l2 E' i6 ?  W$ |' O3、换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色,捞出备用。) g/ k" U: y1 o# u9 z
    4、土豆球解冻,抖上干淀粉。. |$ y0 D5 f- O% R9 g7 X2 B  q: ?
    5、下油锅炸至金黄,炸好的土豆球控油。) b. {( F) c1 |: H; d% L2 k
    6、锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆/ ~! m- {! E7 C! K9 O* I( G+ @/ @
    7、加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。6 [1 D& ^% E9 g' E% J2 o
    8、点水淀粉,点明油出锅。
    8 g8 v% @$ A8 Q  O 1176(5).jpg # C+ y8 y- K! H9 b
    8 ^  n3 @. c+ G9 w! v; M% }
    - 鱼香千叶豆腐丝 -. Y+ o' K$ b3 }  G7 D

    2 u$ G. R' r, q/ 食材 /
    1 T: x4 l5 F2 W- c
    6 e1 k+ y/ `8 r千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g
    3 z  e8 S% n( F2 o. C: _蒜、红干椒、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺
    4 A2 e/ j9 f% b6 y! h  j: E& K盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许
    ; k+ |  ^6 g! B# M4 l6 s7 n生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
    1 R" o! Z- N6 F! `- e0 {6 j& t2 ^3 A- G, M# I+ F  `5 u4 X- O
    / 步骤 /+ Y# K8 u2 i9 c6 j# \, L3 P, C6 D
    6 P2 x* u+ u& K( X" z1 M9 [1 n
    1、千叶豆腐切细丝,放上少许干淀粉拌匀。+ l7 ?% a* E! f/ z) I: A5 L2 |( C- Q
    2、木耳泡发洗净切细丝备用;胡萝卜切丝;尖椒洗净去心切丝。
    + i+ ^8 E& S* S" u8 ?( U7 l3、将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
    4 Q+ D5 h' d+ H: Q4、起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
    , e/ n6 c5 e5 a7 z; ?; Z7 u" L5、下入胡萝卜丝煸炒;放入木耳丝煸炒匀。
    : E) r8 b* U. ]5 g, c6、倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
    4 t  _7 j0 S# q! V7、淋入水淀粉至稠即可出锅。, c" L- C" I8 O) B
    1176(6).jpg
    ' X( S2 m  \' W$ S
    2 r# x3 Y. W! X- 嫩炸牛肉 -6 k% n: ^7 @; s/ g& m+ Z

    4 j: f' R' s) i$ \/ 食材 /
    : x! z' n: z; a' v0 L7 N0 I# s
    & ?% P5 O. @/ w' x牛三岔250g、油、盐、胡椒粉* m3 q9 g% m0 z) E
    老抽少许、淀粉、孜然芝麻
    0 }- u+ P6 N; k" t
    $ e- j% M1 g; X) g1 E1 p/ 步骤 // Y( ]! C4 _# p5 Q: E

    & q  z! o( I& [0 z1、将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。$ P2 G( D' Z6 s/ m
    2、洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。0 \, Q7 d. o! {: m) J0 f
    3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散3 n: r$ b7 H+ m  n7 d; H; o
    4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
    # U; p2 O5 n! w( {7 t5、撒上孜然芝麻即可食用。
    8 C0 E: w1 O7 ~, g 1176(7).webp.jpg 1 @- L" l. P, p; `& L

    / Q/ T' ?4 L' a" r/ m  \  G- 蒜蓉开背虾 -
    ' [; z6 L# k, I; d* x1 \; d" s  w5 E7 y# W' V( p' x3 p
    / 食材 /
    + A3 O0 e; f5 A. F& X
    * U* G! A4 X' Z. T% v5 W) J大虾500g、油、盐、鸡精
    " p& Y6 k# Z# k. Y. y& |. u+ k0 p蒜、青尖椒、红尖椒
    ' b9 ?" t6 ?2 ~* Q
    " [3 ~2 k7 p$ [9 g3 |/ 步骤 /
    # s: }1 V% v% w6 |% `) `' U4 Z3 P, H  i' k$ y
    1、将虾泡洗干净,将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。
    6 |8 @# p$ _9 |2、切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好;蒜切碎9 V, J' a1 o1 }" w& q
    3、将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色' ~  z. Q% c- |5 o( N( N
    4、倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。
    + \" b( H) A% ^9 V) l5 f- H5、均匀的涂沫在虾身上;青红椒切碎。
    $ v  h5 ~( b: F; {6、水开后上蒸锅蒸十分钟。! a! P: L& }) _1 H) B) \1 D
    7、取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。5 ]) X7 i& y1 p( {$ A) g9 Z
    8、撒上尖椒碎,取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
    % y" a2 z- V/ r3 I7 X0 ~! {( Z; J0 K  i 1176(8).jpg ! I. n: B' @: Q' ?* E% s  F0 f
    3 t9 B" X: l7 D9 z# ]+ ]' d
    - 烤鱼 -
    - m1 D2 ]3 s" `: h) z5 T
    ( R0 v! k/ ?: n) a5 H+ X, Z- M/ 食材 /& i/ S% Z7 t3 T7 |, T. p
    * Z4 U  H5 Y& r, a  `/ g; \/ S
    三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油、盐- c# j* z/ u. _% D2 L
    尖椒、香菜、桃酥1块、花生碎6 ?) u. q; T% q2 T
    生抽少许、白糖、姜蒜、料酒4 @; ^7 E% o" l- Z
    面粉、香菇、老抽
    $ v& m+ R9 F- ?* O% n1 M) `  w- r7 o9 l% q1 L" h4 C7 x( H( Z4 G& z
    / 步骤 /
    9 ?# y) j+ }; A  B3 }
      {" ^8 z6 {! h1、将鱼去腮去内脏去麟,清洗干净。
    1 b: n6 O7 F( ~2、在双面都侧切几刀,去掉白色的腥线3 x8 v+ b- @0 k/ n$ x& T3 Q
    3、锅中倒油加热,将鱼加入料酒,盐,腌制一会,再双面抹上面粉。; c- z# k: k' L6 ^6 H
    4、油热后下鱼炸透。8 m5 L% ~8 |; V& _& X) T
    5、豆芽洗净备用$ ]* }4 l* C. l
    6、土豆片煎至金黄,加入香菇炒香。, m/ a; W2 N) D) R% Y
    7、倒入生抽老抽,糖,料酒大料花椒,姜蒜一起炒香。5 d' h/ @5 k1 ~9 q) {7 X7 P; _
    8、加适量清水,下入豆芽;加入适量的盐,汤煮开后尝口,合适了就可以把鱼放入,双面入味即
    + h- A* V$ s1 t7 F( s3 P9、桃酥打碎,加入花生碎,盐,香菜,尖椒切碎。# K2 }# S; u, {* t+ N
    10、把这些撒在鱼身上,,烧点热油淋在上面即可食用。
    1 D5 k' j& O* U" L3 [5 `% z 1176(9).webp.jpg * Z( i; Q- [0 J. }: p& Z

    : y8 W( C: @- f! o. K  Y8 {- 熘肥肠 -- x+ D* J& B. Y0 H) M: M1 G. u  q; O

    : h% `# @8 H% C. F- q/ 食材 /
    7 E, o$ T3 t$ `8 H! g9 J9 C+ K' N1 \: e- B  |8 p$ j
    猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个
    % \. }, J: J) M/ J大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量
    + b6 o, s9 C7 `黄豆酱油6ml、料酒10ml
    ) @' X7 E* k- `! S* d# d+ X9 y& r7 U  t糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
    3 s) r* H* q' M& j& k3 Z9 H/ o) A" U( }! T
    / 步骤 /
    - i5 L8 m1 n  A  O
    6 M0 u, h! O! N  T9 S4 f1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。+ Q: {. I/ [+ Z: d& `; s9 w
    2、将肥肠焯汤一遍捞出;将焯好的肥肠用温水清洗一下。
    # m; r' F! c6 l% Q/ S7 q8 H6 w$ C3、取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右% m8 ~( m6 d, G; k$ ^5 {
    4、将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。: M9 R! L3 N6 e& B8 B
    5、将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。
    6 g9 \* s/ ^5 G: p. k6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出,不烫手时切成小块。) |/ z0 F& h3 ~7 A" P6 |) t# i
    7、炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。  u9 T  f& u( q
    8、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。  c3 B  c, \5 n$ }5 p
    1176(10).jpg ) j3 ]# v7 g& @4 L& a: u1 S
      Z4 M1 y0 ?, f  ]- F
    - 脆皮茄汁水豆腐 -
    * N3 c: R/ o3 B+ [
    , U  b/ c& _4 W6 v5 V/ 食材 /
    8 E6 u  y% y% B! a' D, v' X$ f; m6 k
    水豆腐半块、油、盐、番茄沙司2大勺、糖1勺; r: a, n$ W3 S; G, j
    九度米醋1勺、水淀粉少许! |$ x% Y0 r, I7 l' n  v; D6 V
    面包糠、面粉、鸡蛋1个# E4 m) M5 l2 N( |* |6 {

    4 z" Y6 a: l; h/ 步骤 /
    ( I% Q4 W7 L! z- `6 |! F# P$ F! n$ ^! q, c
    1、将豆腐切1cm厚的块;鸡蛋打散;准备好面粉和面包糖
    , a5 c- t! j0 P0 |3 v+ q9 S2、将豆腐块双面粘上面粉,再粘匀蛋液,粘上面包糠,用手压匀。( @4 l! P  O7 Y7 w) H+ ~; S
    3、锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。
    ) n, K! o) a8 T- H9 j4、炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。3 q2 _( B1 x& M  i
    5、将豆腐摆盘。( W- d9 b( X/ x  t+ ?
    6、锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀。
    ( r% p: @" r) m2 d( E7、淋入水淀粉至粘稠出锅,淋在豆腐上即可,也可现吃现粘。
    / v) a  X# \* `  R& q: R! ?5 [/ f7 p 1176(11).jpg - I' s" L" ?( g
    1 y. n* Z* n- y. J* R7 s+ v
    - 锅包肉 -
    ( f1 U) u4 s; I& H: {1 t
    : }% r6 _9 q2 r/ ?8 v/ 食材 /
    # a' J; I# W+ ]7 w: z
    , V; N" d) t5 J+ l; G" i% O" f* h里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙1 }: O4 u. [: T6 W: Z* R, H5 J) T
    淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙
    . b9 ]& E  S" D9 s! }/ r: y白糖1汤匙、清水2汤匙
    ) b& n1 F; U+ [$ f% M! B( q2 \6 i) {3 S- _2 K
    / 步骤 /
    4 t) Y6 q8 k6 z# r- L- ~
    , Q9 [/ f1 P/ l! s4 `' a; H1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片,胡萝卜去皮后切成丝备用。
    ! M0 T2 d* U  X" c1 ~5 H2、将淀粉与水混合,注意不要一下子倒入其中,慢慢将其混合成汁。
    2 r  n& i7 Z; \  f" S+ S% [8 X1 T3、将油倒入锅中,5成热,将肉片逐一沾好淀粉,抻平后慢放入油内,煎炸大约半分钟,待肉变硬爽挺实,捞出,控油。
    & s; Q2 Q: y- O: N$ D4 a& b4、所有肉都炸好后,继续加热锅中的油,油温达到8成热时,锅中冒烟后,将所有的肉一同倒入锅中,用勺子不停搅拌,直到所有肉片都变成金黄色,捞出。8 H& n4 u% b* {8 x& s5 t2 q
    5、锅中留少量的底油,然后倒入胡萝卜丝,翻炒均匀。
      a% O! Z. V3 U2 X5 ~# w2 M6、然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁,再放入炸好的肉片炒匀,出锅后散入香菜即可。
    $ G! W: v) ~) A8 J( j, N! V5 P+ ]- f
    ' f. ]8 D1 v9 [7 V8 f/ u# ?. u8 o# X

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