给家人做11款下饭菜,吃的饱饱的!

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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-11-18 09:06:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
    1176(1).jpg
    + Q/ Z" n9 h: Z# m- ^! Y2 d
    * V0 O# }" S4 x+ O- 肉末炒黄瓜钱 -" E* H' m" E$ j5 L6 {
    : g& I8 Z9 L7 g. q2 r# u+ r  Z
    / 食材 /
    $ u2 J4 J/ ~$ E: L
    ; D. X7 A9 `6 g/ ?干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油8 V2 y% z  u8 @& t# N7 @( T/ ?4 ?
    盐、老抽少许、糖少许、料酒少许
    # @, ?( L# |- c% c
    & g1 N2 \5 A+ G7 [9 I8 J8 L/ 步骤 /  t% R' p% o( o; J. W7 {
    / i/ V: x' x7 O$ p; h! O" }6 M0 E) l
    1、将干黄瓜钱倒入碗中,加清水泡软。
    , H) d% v8 K) k; V$ a" f0 `, P+ I2、泡洗几次至水清,黄瓜软透挤干水备用。
      G# N( w, B' s  A: J* B! I. K" |6 w3、肉馅加老抽,糖,料酒腌制一会儿。: J7 K5 h$ A  U" `$ L4 q# L
    4、起锅热油,下肉馅煸熟。
    , X: M) m9 o7 A. H5、倒入黄瓜钱,加适量盐煸炒几分钟即可。) d3 R- n; U% S
    1176(2).jpg 8 E4 C/ c# |" \8 R

    + d& ]" C  Y% g* T8 L0 S- 怪味鸡腿 -/ _' J6 Q4 d$ c
    ( B; D$ W2 |" {  _- X/ s( a
    / 食材 /, \0 E, T  g/ B9 g. ~
    $ J" v. h3 u1 ]- ]  _0 G: o" [
    鸡腿2个、葱丝、盐、香油、麻酱、芝麻1小勺5 m* W9 g* b7 \6 w; Z' j& @6 A# r
    红油2小勺、糖、花椒油小半勺
    . ]* Q# I! P9 e$ ^* h味素少许、醋少许、酱油( Q8 u* D0 ]1 o: O/ g
    ' d. Y' R8 u" A! v, S+ \
    / 步骤 // \( v3 Z- \2 t4 B( B0 V6 n; M& q
    : @# a2 b6 B) d: w& t) Y. k
    1、将鸡腿洗净,焯去血水,换清水煮熟;取出去骨。
    6 F3 T% ?; j6 u7 u" t1 B2、将油烧热,将共椒大料下入炸香。& N; R# L, W+ P
    3、去掉花椒大料,并将所有调料兑成料汁。
    * m- |1 R, C; x4、将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。' V# q) ^9 I( E. z, u. X) c
    1176(3).jpg
    ( Y" a( E( S2 y& `2 Q' ?) H# u8 T: z
    - 扇贝粉丝 -
    6 ]* f- B) [) @3 D; h( O3 X/ j$ v4 s  h
    / 食材 /
    % o5 t5 Z; Q6 |4 h2 a* }4 n
    0 |5 N3 [# l$ A: k  b扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g' {* p! v+ r# v% R
    盐2g、料酒3ml、香葱15g
    & J0 ]: p0 M+ T0 a3 m3 j$ B油10ml、老抽适量、红椒适量/ T" c1 D1 i: t8 [8 i- {/ c
    ( k0 R7 f$ t" ?! R6 n2 h  N
    / 步骤 /
    . I5 T  I, ^* T# j; X2 {1 {7 x7 W9 z+ A; q0 I  O# B, f
    1、将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
    - O2 ^, s7 A0 w8 W1 R2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
    ) b! D9 r9 x1 a" }& A/ P! j# w3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出) f3 u5 t5 Z1 g+ Q  w1 s: O6 v
    4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。, n& j# N* Z( l2 A: U: `/ g* F1 v
    1176(4).jpg 2 _4 h- A9 ?! F# X* g3 K

    * v% z9 S4 s9 v+ m1 w3 ?- 鸡胗土豆球 -$ ]' h$ k  h* j4 k) b) C2 n9 ]

    9 I  }+ C8 J1 m/ 食材 /
    $ ~: K6 |* ?; p3 b
    * j8 c3 W; T4 N' Z; s1 g) }. [' q鸡胗200g、土豆球200g、油、盐、尖椒# _& \, ~$ Q* y% F; y& r+ }
    葱姜、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g5 G3 Z1 A  H8 P9 T4 S
    花椒油少许、大料1颗, _, A$ }0 m) x$ ?+ |' Q/ C+ e: {
    老抽适量、料酒1勺( d1 s0 _9 G* i/ |8 j% q
    ; A; _3 Y) a. k
    / 步骤 /
    . |( V) O8 p6 x0 I& p
    5 j" u. Q- _) e$ X9 s% |! v1、鸡胗泡洗干净,在鸡胗上划出花刀,划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
    9 \1 M; S8 ^! w$ Q& x4 [2、锅中放清水,把鸡胗焯烫。$ }0 f) S0 N7 |" ~3 R
    3、换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色,捞出备用。: O: X# O2 @+ H. O( M3 }  |
    4、土豆球解冻,抖上干淀粉。7 S- \- c* }/ X* X$ ]
    5、下油锅炸至金黄,炸好的土豆球控油。5 W7 C3 b% n9 w6 t/ q: N( r' x
    6、锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
    / P* B8 b4 q( Y9 y8 L% d7、加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。
    ! _! A8 ]0 S% ~' P9 j' S% z8、点水淀粉,点明油出锅。+ V; `$ o) ^. N& t+ Q. e
    1176(5).jpg # B3 w. E+ q  P. D" H' ?1 q, }
    $ w) C0 t2 Y" y% z1 h
    - 鱼香千叶豆腐丝 -
    , l9 l" f9 _4 {8 h: K; |: Z& T! C
    4 d* o# j, i) \* {4 x% L# s" k( }/ 食材 /
    # X* X4 P$ Q' F9 w' J. A2 T: t7 ~6 ?; c+ F
    千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g/ y2 W4 z# ~. \9 e3 Z4 k
    蒜、红干椒、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺
    9 A! A0 x1 O' f; A) H2 |" q盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许
    7 c* P. m& m. c* \& B生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
    # {( N2 k; X  [# k" d' z2 D: Z. s/ M0 L& t: Q+ F& M
    / 步骤 /
    ' z8 R7 U% d! W0 r. p$ n; E8 a! k4 x. C& |6 o  k7 @
    1、千叶豆腐切细丝,放上少许干淀粉拌匀。
    % i, s& V  L! }( Y( s  y( Y% H$ [2、木耳泡发洗净切细丝备用;胡萝卜切丝;尖椒洗净去心切丝。/ g# V& M; s) H* v3 k3 H) S& `# r4 s
    3、将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
    ! H# m7 S) q0 z6 D* D$ E4、起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
      o0 F$ T$ L7 {7 k5、下入胡萝卜丝煸炒;放入木耳丝煸炒匀。/ H/ {# A# X% `) ~  F
    6、倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。  e/ J3 U1 z  p6 K# |. P
    7、淋入水淀粉至稠即可出锅。& _. ]! Z4 e" ]) B2 E4 {
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    0 r: v' [- O) X4 D  n" o! \9 x( V2 O" s7 Q2 N
    - 嫩炸牛肉 -
    3 W+ @5 J8 {* a
    , h. ]# l; o5 ]  m/ ~3 E3 a9 }. H' w/ 食材 /1 \2 t# j: X. \3 f, `
    8 o, _# x& }) j9 V
    牛三岔250g、油、盐、胡椒粉
    ! w, p' i. k/ Z1 ]老抽少许、淀粉、孜然芝麻
    * A- j6 x! g( [5 v4 p: ?- f- s& R: r' I, u' d) a, W
    / 步骤 /
    3 m8 t' o0 y6 {2 [* d* ^4 w/ u! e1 i+ X; Y# ^
    1、将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。7 M9 d5 ]& o/ [, e* c
    2、洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。9 E- s2 V- ~/ i5 L0 s
    3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散: h9 M- ?9 `$ y, @. o
    4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
    + d# U! f& p6 c7 d4 c5、撒上孜然芝麻即可食用。
    3 z. ]: e# ^9 s) g7 m; @% G  n; c 1176(7).webp.jpg
    2 K# S7 g* r: n- o, m& ]9 }5 L, l9 q- I6 C
    - 蒜蓉开背虾 -; e# ]. W. B+ i; l' J7 s% z; a8 J
    " [& H: O7 a  c/ u* e
    / 食材 /7 t# Z% \6 ~% M& j2 H) F3 W  o
    % y! e) }3 x) Y" k& R
    大虾500g、油、盐、鸡精- X% c4 ~5 x4 L' ?& N& T$ M
    蒜、青尖椒、红尖椒7 q7 T0 E3 g$ Y* H: E, D3 c8 V
    5 G! F5 g3 j6 Y8 r. B/ P/ p
    / 步骤 /
    0 h! M- q  E' F% G. a# Q, B* A$ K% V
    : Y- J5 |6 D% P3 b$ ^1 X1、将虾泡洗干净,将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。
    $ V2 j. l& X* E/ B2 u& m- _2、切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好;蒜切碎
    * j1 S* M# N/ g5 B: R9 f  L3、将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色+ Q  O5 S. t8 ]  F: f7 ^
    4、倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。
    9 J- O8 t, l/ s5 _; A+ f5、均匀的涂沫在虾身上;青红椒切碎。
    ( x8 k) @9 N& Q6、水开后上蒸锅蒸十分钟。
    9 Z1 O3 M' ~4 \! @. i) Y7、取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。
    8 K6 A# B0 ^& F! h1 r- t8 G+ R8、撒上尖椒碎,取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。
    % F* W" j  x, W 1176(8).jpg
      h7 y1 O( l# A7 N
    " g2 ^" p* q5 U, W  A- 烤鱼 -7 ^8 \& W+ Y$ x" W7 Q+ \
    ) p4 F3 }2 G" c1 N% S/ r
    / 食材 /
    , w! C) |$ l4 O+ ]' X  U- j% X6 ?1 s1 g9 Z; N& q4 I# U3 G' ?* D
    三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油、盐
    8 X1 W" n/ I8 v  q7 J尖椒、香菜、桃酥1块、花生碎. Y1 C$ [2 [: F4 Q. \7 J' c* |1 A5 R
    生抽少许、白糖、姜蒜、料酒
      v0 _1 U2 |% J: J% H面粉、香菇、老抽& h. f4 P5 t0 g$ E' t  k

    - q" o" o" M. e7 A6 L/ 步骤 /
      `, i/ x, Y7 C3 c- T0 L8 X$ K- M
    # l/ n/ H: {. n8 _. v  j7 Q6 p  ]1、将鱼去腮去内脏去麟,清洗干净。
    9 ^3 k7 f) G3 `1 Y3 I" s2、在双面都侧切几刀,去掉白色的腥线; c' u2 Z  d- H! q
    3、锅中倒油加热,将鱼加入料酒,盐,腌制一会,再双面抹上面粉。
    0 c% p: c& Y* k2 I% {4、油热后下鱼炸透。& \3 F* M" p% C# q4 Z3 X7 U
    5、豆芽洗净备用9 S/ h) {$ c" M, A
    6、土豆片煎至金黄,加入香菇炒香。
    6 A5 ]9 P. X# r" E" O! A7、倒入生抽老抽,糖,料酒大料花椒,姜蒜一起炒香。9 ~- u2 ]" L# G, Y  o& a$ J& ?
    8、加适量清水,下入豆芽;加入适量的盐,汤煮开后尝口,合适了就可以把鱼放入,双面入味即) V3 L1 O0 M+ `) ]) L8 C
    9、桃酥打碎,加入花生碎,盐,香菜,尖椒切碎。, Q, e' @8 S6 k
    10、把这些撒在鱼身上,,烧点热油淋在上面即可食用。1 o, k( T* Y$ z( k6 w5 T. ]+ ^* g
    1176(9).webp.jpg ; a6 @0 C& P6 r+ @- W/ \# D% C

    % `. b1 J4 ?- |- 熘肥肠 -
    $ f7 E# o3 A8 U: S
    + R' Y( I3 l8 A. }/ 食材 /
    $ l# m( @; L0 e5 i1 P( i9 E. |. f
    0 s* {2 z9 F! v$ p  z0 b猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个( T# g5 B8 v9 [7 X0 ], V" T
    大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量
    4 m, b& l" v+ J5 {黄豆酱油6ml、料酒10ml8 W5 e0 N; w7 j9 Z# J# H& i
    糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
    ( b) o4 {& t/ _: l- Z
    ) k9 ]* \. x- f* S) u/ 步骤 /
    1 J% B+ K( x  J( l8 W0 x( y8 @1 p- c+ d  z/ u& r
    1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
    $ q2 @# K1 l9 B3 Q+ {6 T2、将肥肠焯汤一遍捞出;将焯好的肥肠用温水清洗一下。5 c% T2 P% G, }7 O3 A7 n' q
    3、取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右% k: Z: d9 q, U* a& \0 d
    4、将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。5 ~2 d! ?- \' Y6 n$ K* A
    5、将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。
    + [! b( I9 y9 J4 A' L6 y* |7 _6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出,不烫手时切成小块。) a2 x! @$ D8 O
    7、炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
    % U8 t3 ]0 s2 a- E8、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
    8 T, s/ v/ `+ @- l' O4 S 1176(10).jpg
    - h8 e6 J3 O/ a& I  v3 T! p
    9 W7 \7 k, q6 Z& ]' S! ~- 脆皮茄汁水豆腐 -
    3 L& @4 a# B0 E9 n. u
    : o& t$ [' b- d/ ]: ?+ s/ 食材 /
    9 G! w8 `- E" x+ e0 Q
    : F% {6 ~2 K; A水豆腐半块、油、盐、番茄沙司2大勺、糖1勺: r" _6 x# b4 s+ t3 R
    九度米醋1勺、水淀粉少许
    + I6 b8 {, `- {面包糠、面粉、鸡蛋1个2 Z2 ~* Z! H4 Z3 J2 P: a# \7 E! e

    ' h2 c7 y  c; m! f3 `2 c$ B/ 步骤 /
    ; Q, ^  I0 y3 R5 ?4 U4 h
    8 ?1 k# r5 D- k% h/ m( }  w1、将豆腐切1cm厚的块;鸡蛋打散;准备好面粉和面包糖
    0 a" j2 n9 J. \4 }# `8 J2、将豆腐块双面粘上面粉,再粘匀蛋液,粘上面包糠,用手压匀。
    # l! l+ {% K% U4 g: q2 a2 L0 r3、锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。
    & Q9 N5 Y5 Y4 Q& w9 O/ a4、炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。
    - g8 }% u' {3 j  R8 X0 O6 A5、将豆腐摆盘。, Z! Y  N  g& G* `
    6、锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀。: |8 I6 x- G8 c
    7、淋入水淀粉至粘稠出锅,淋在豆腐上即可,也可现吃现粘。6 _2 S# ?- h: r7 Z, ]
    1176(11).jpg
    4 Q2 |: e6 }. N6 h( W7 q- E
    + W9 j2 U: F, b! C4 d7 E- 锅包肉 -
    4 L2 \  o0 p# P/ K$ Y* X, h% t  C+ {& p4 W
    / 食材 /; t% j4 d0 b/ f% Y- \, P

    " _8 m; l  e; g) m1 Q. X$ b0 ?6 w里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙' v1 Y- M6 [4 \" e1 z' p' ?# [2 j3 C
    淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙
    $ q) ~: Q* r7 Q白糖1汤匙、清水2汤匙# m$ r% n8 f2 o) W2 u4 I- R2 V

    " m; j5 c7 }# B7 s) S) O/ 步骤 /  E$ y# `; E) O. i1 T7 J1 I
    ' r$ c. r) y* q- p1 s. ^
    1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片,胡萝卜去皮后切成丝备用。8 t! E, `; Y; V
    2、将淀粉与水混合,注意不要一下子倒入其中,慢慢将其混合成汁。
    7 g7 s. f6 `+ w  J% \* r8 o: I3、将油倒入锅中,5成热,将肉片逐一沾好淀粉,抻平后慢放入油内,煎炸大约半分钟,待肉变硬爽挺实,捞出,控油。9 F$ g+ Z( Z2 ?& Z7 P" _
    4、所有肉都炸好后,继续加热锅中的油,油温达到8成热时,锅中冒烟后,将所有的肉一同倒入锅中,用勺子不停搅拌,直到所有肉片都变成金黄色,捞出。
    ( G# `$ `3 O6 j+ L3 h# u/ L2 b5、锅中留少量的底油,然后倒入胡萝卜丝,翻炒均匀。
    ' X6 I' I4 D8 t0 J- |7 J1 z6、然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁,再放入炸好的肉片炒匀,出锅后散入香菜即可。
    ' a# b3 U# m) C: d  ^4 y% S: h! p, }  m) a" t# f, q0 M5 Y% D3 \

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