中餐必学的8道菜!这些,你都能驾驭了么?

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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-11-23 09:11:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    ; h: B0 l. G6 r1 B4 ~6 A6 o( ~3 _
    一、啤酒酱香鸡翅6 P. R: ]  }. p; h9 X) s

    - k' o* A  o8 Z) Y2 M1、鸡翅焯水,大葱切段,姜切片,八角,花椒和香叶放入料包
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    2、锅中倒油,放鸡翅,煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包,调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟
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    $ ]1 q- s# v, Q/ S  _6 ^( ~3、开盖后加糖,将汤汁收干& P* C6 Q% |, l! I
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    二、莲藕腔骨汤* i6 u* O! J; y7 j2 G

    7 n% s1 B$ ]% L4 X- M1、将腔骨剁块洗净,莲藕切块,姜切片
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    9 e* S4 j7 F* b8 l2、锅中倒入清水,放入腔骨焯3分钟
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    3、将腔骨放入汤煲中,加水,大火加热至快沸腾时,放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。/ l3 K# w" _0 P* ]! t1 Q+ B# _  L
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    4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时,食用前调入盐& G& M7 P; @5 @8 [
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    ' f+ z2 [$ `3 H/ l2 }$ a三、鱼香肉丝- \( \7 H8 s2 X3 j

    1 A: G! P4 O, t1、猪里脊切丝,黑木耳泡发后切丝,笋切丝,葱姜蒜切末  e$ O6 B4 N7 ?

    # h8 u' ~! |, `* l  V2 S8 P% U  o2、肉丝放入碗中,调入水淀粉腌制,葱末调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉
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    $ S! ]$ y# |# q0 j1 }3、锅倒油,倒入肉丝煸炒,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合
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    4、倒入笋丝和木耳丝,调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可。
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    ' E+ B9 S  ]0 X四、鱼香茄子煲6 ]7 u- _8 Y. H6 Z! J

    / }0 E, R& T& U5 U1、茄子切条,,肉馅加入料酒搅拌后备用8 K  s( ^0 y; O% A: K

    - R$ b8 k7 J' V2、锅内倒油,放入茄条,炸后捞出控油0 L) i- P6 I( N' n6 _

    / p! k$ |" }/ f5 `5 {' Q# n3、锅内留油,加热后放肉馅煸炒,倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱
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    4、依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟。) _* q% c  l5 w
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    ) W+ H( }5 N# B( ^2 F# ]五、榄菜剁椒四季豆
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    1、肉馅中倒料酒,搅拌备用,四季豆切粒  k5 N' A# A' q$ w1 Y! S3 b
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    2、锅倒油,倒入四季豆,煸炒盛出备用" U7 d3 R. M- i, _  N; L8 o2 f

    1 E9 B# ^5 ?( L1 K/ j3、锅中倒油,葱、蒜爆出香味后,放入肉馅
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    4、四季豆倒回锅中,放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖,翻炒2分钟
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    六、油爆虾; W- f; q9 K/ m9 W

    - i0 Q$ y. g' w1、青葱切段,大蒜切碎,姜切丝,红辣椒切片
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    " n. R9 e% l! e% P& @  o* @2、锅中倒油,放葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香,再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身变成红色,继续再炒半分钟; e1 {( v, g( p
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    2 A* E* k* k2 g$ t0 j七、香浓软糯红烧肉
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    1、五花肉切块,姜切片,锅倒油,放入桂皮和八角,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒
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    4 y5 \8 V2 c! a8 @2、倒入老抽,糖和盐,倒入开水
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    3、放入红枣和姜片,转小火炖40分钟,调成大火收汤
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    , n& L( M: s0 X5 d, K八、香煎带鱼
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    1、鱼去鳞,冲洗干净,斜切成菱形段,加入盐、花椒、白酒
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    2、放入冰箱腌制1个小时
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    " A+ ]% Q+ J; [$ G# O6 P3、锅中加油,鱼身上裹干淀粉
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    $ k: S2 p- k) J+ I4、带鱼煎出香味,轻轻翻面,煎到两面变黄即可!; p# V- v4 j" q( J# A) n3 T8 e

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