中餐必学的8道菜!这些,你都能驾驭了么?

[复制链接]
  • TA的每日心情
    开心
    2017-12-1 08:34
  • 签到天数: 27 天

    连续签到: 5 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-11-23 09:11:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
    1225(1).jpg
    6 @1 A0 {" w" E2 A  }  u, v' K. ~! T: ^! F2 k. @
    一、啤酒酱香鸡翅
    % d$ B1 W3 ]) y+ o- `3 Y; m+ k) f- u! R- e; i8 I
    1、鸡翅焯水,大葱切段,姜切片,八角,花椒和香叶放入料包
    3 [3 Q7 g' d# l+ j8 P$ n' L* V( Q( T- Y1 G; [
    2、锅中倒油,放鸡翅,煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包,调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟3 q: J; o  v# u0 a& {  H' X
    % }6 V3 O8 Z: `( _/ a* o
    3、开盖后加糖,将汤汁收干
    . e. r, r/ _- R3 ?1 F3 \ 1225(2).webp.jpg
    % B' z) U& T9 q
    ' v6 ~. W- P( L# l2 R4 k1 K& W二、莲藕腔骨汤
    $ ]' o* \2 G; v! ~  a) a6 D8 d& T, p* Q
    1、将腔骨剁块洗净,莲藕切块,姜切片3 n) c, A( S# f

    2 T7 n( A3 |2 k3 P- r2、锅中倒入清水,放入腔骨焯3分钟
    ' q5 z# \/ @0 v; b" G& f3 Z- b) O3 e8 w  t% r: v! O/ z( o( K' U6 i
    3、将腔骨放入汤煲中,加水,大火加热至快沸腾时,放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。7 @6 {' X- x3 H1 q

    3 N& Z& E5 K9 j/ c% w4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时,食用前调入盐5 B2 u. v) r5 X5 `1 q6 C
    1225(3).webp.jpg ; F$ T* Y: w& o4 B9 x! I

    6 |; B' K% P# G- H' o& g9 |三、鱼香肉丝7 l7 |& Z+ U) I4 n1 D- Y
    8 N+ X. h. V  D7 i  e% M# }
    1、猪里脊切丝,黑木耳泡发后切丝,笋切丝,葱姜蒜切末
    : \% D# l! y) }% u) y  }, V* ~5 m* b3 k3 m
    2、肉丝放入碗中,调入水淀粉腌制,葱末调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉5 m9 T/ O) m" i  m
    % Q- O; l/ j# ]  _& O. R
    3、锅倒油,倒入肉丝煸炒,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合3 i8 z" Q8 M8 C2 j; T

    ; k; o1 c; k+ v2 k4、倒入笋丝和木耳丝,调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可。
    7 @5 }0 l/ u2 }# l3 L/ C- D9 T 1225(4).jpg
    7 [. z# {4 g, o' @. Z' T3 t4 ]  F7 i  o4 A. B, g' |. S
    四、鱼香茄子煲& F* B/ ?6 f+ A5 s4 b
    : _# K) ~1 I9 u
    1、茄子切条,,肉馅加入料酒搅拌后备用
    ( D4 Q' M* g! ?) B, n' K4 e
    , W, C: y& {" s% i8 ?2、锅内倒油,放入茄条,炸后捞出控油! Z  J8 ~: d. ?% r

    ; h' j5 c; \% d% M; r; ^  E3、锅内留油,加热后放肉馅煸炒,倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱
    ( C" u' d' a3 a2 G* E1 T3 b& k; k$ K6 M$ c
    4、依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟。
    6 g2 Q# X) m! I) r 1225(5).jpg
    " q! I  |3 i/ O7 v, n9 M2 D2 a. h0 E, \- n5 a
    五、榄菜剁椒四季豆9 q1 i1 }5 F) l$ X9 T& o/ i+ ]$ g
    6 j* X. V) b6 J6 }5 L( d- V' h
    1、肉馅中倒料酒,搅拌备用,四季豆切粒
    $ B7 m' F& y9 b3 T, Z. x* p" p% i/ f8 u
    2、锅倒油,倒入四季豆,煸炒盛出备用+ J! v' {5 L# E7 E$ }/ }
    % V5 g3 p% @% f( @8 j; a7 T2 f# C
    3、锅中倒油,葱、蒜爆出香味后,放入肉馅
    * X( z# V6 g( T# }7 O& O/ n  {
    $ H  f4 v2 S* |8 ^6 e, g, j9 b: ^- A/ _4、四季豆倒回锅中,放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖,翻炒2分钟
    3 x! G/ M2 _+ l2 c; z 1225(6).jpg
    ' P; R( b! k0 m" a0 B0 F: V" L1 A
    $ H' V: J  }8 ^六、油爆虾* i! F- k7 z( Q
    6 P+ Q. [6 E  _2 X2 p7 }$ c9 [
    1、青葱切段,大蒜切碎,姜切丝,红辣椒切片+ H8 d- ^  P' x$ I5 |' G

    ( e; W- a  `+ R- S6 X: L2、锅中倒油,放葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香,再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身变成红色,继续再炒半分钟9 P  C! e, N5 E: l5 K
    1225(7).jpg " M6 y- [5 f: M0 a6 a+ A9 F

    . J0 v- x8 l4 B  s+ x- c, X! S七、香浓软糯红烧肉
    & B3 u& y6 w6 f2 d9 Q& f
    6 ^* ?; k4 b+ W: I$ `, {1、五花肉切块,姜切片,锅倒油,放入桂皮和八角,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒
    6 Q( h; T' y# ^; Z6 l
    1 F' C! i7 U' C: T( j2、倒入老抽,糖和盐,倒入开水
    1 M2 _: B* p! K$ O; @- W: s8 p2 b6 P6 z6 o
    3、放入红枣和姜片,转小火炖40分钟,调成大火收汤
    ; {; z' L) p( i' A9 q7 g 1225(8).jpg - I9 ]- l0 d. G; e+ \. ~

    - Q7 G1 _9 C! k/ [6 u/ a八、香煎带鱼) l+ k$ O! K/ M9 }% t5 U4 a, F

    9 c; J. X8 t7 c0 e& d/ X/ y: k1、鱼去鳞,冲洗干净,斜切成菱形段,加入盐、花椒、白酒
    1 I2 j1 V8 s- E0 s- d0 w8 }+ I: R( N- M/ J
    2、放入冰箱腌制1个小时& U8 n' x9 @5 P
    8 a; k) k$ {4 H' J  w
    3、锅中加油,鱼身上裹干淀粉
    ' {1 I2 s6 A4 t5 W
    2 T, q% o' q; F$ q" w' x4 ]& y0 L" M4、带鱼煎出香味,轻轻翻面,煎到两面变黄即可!6 x* ~( M9 x8 v+ W, H+ s+ q
    , S( M& C8 y5 m/ [7 M& A

    发表回复

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

    返回顶部