中餐必学的8道菜!这些,你都能驾驭了么?

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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2017-11-23 09:11:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    $ s8 U/ z; r+ i7 Q1 e) i; s6 `一、啤酒酱香鸡翅
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    # a% f$ Q$ W0 I1 e5 ~' D0 f1、鸡翅焯水,大葱切段,姜切片,八角,花椒和香叶放入料包
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    2、锅中倒油,放鸡翅,煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包,调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟
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    3、开盖后加糖,将汤汁收干/ q! B1 M* Y: E! Y  o% H& M
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    2 @' B; T$ x2 [' h, g; ]二、莲藕腔骨汤
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      O9 j$ L, U1 T6 Q/ H+ z" ^1、将腔骨剁块洗净,莲藕切块,姜切片
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    / n' Q  G- L( l2、锅中倒入清水,放入腔骨焯3分钟. H& s7 C5 ]3 u) k7 Z9 S

    ) y/ k6 Z- E; _4 u$ l3、将腔骨放入汤煲中,加水,大火加热至快沸腾时,放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。
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    * P2 w7 v. j  N4、放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时,食用前调入盐  x3 n1 y2 J! J. J4 b
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    三、鱼香肉丝
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    1、猪里脊切丝,黑木耳泡发后切丝,笋切丝,葱姜蒜切末5 b. ~' G, w0 u" j; I  C
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    2、肉丝放入碗中,调入水淀粉腌制,葱末调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉
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    4 [; z/ O8 k$ t4 `# g9 @3、锅倒油,倒入肉丝煸炒,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合5 E  @# S8 _% i6 h/ p  f- |1 _

    . C1 P* z' g9 w' ~3 G4 w4、倒入笋丝和木耳丝,调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可。
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    四、鱼香茄子煲3 N5 ^" A0 @: H4 I
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    1、茄子切条,,肉馅加入料酒搅拌后备用
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    2、锅内倒油,放入茄条,炸后捞出控油
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    8 ?% Y+ y- ^/ E  h4 q, B3、锅内留油,加热后放肉馅煸炒,倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱
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    4、依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟。
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    五、榄菜剁椒四季豆
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    1 A/ {+ M& ~6 @: _1、肉馅中倒料酒,搅拌备用,四季豆切粒
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    . k% `' B+ M! K/ P7 ~; V3 z( ?6 c2、锅倒油,倒入四季豆,煸炒盛出备用% ^' q! a' U2 ^# @- l" M* C2 j
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    3、锅中倒油,葱、蒜爆出香味后,放入肉馅/ }( e4 G# k! b' e3 m' i* l3 c2 R
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    4、四季豆倒回锅中,放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖,翻炒2分钟+ Z. @. J( f: ]
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    1 b/ W# w% t4 v- Y- d" k六、油爆虾
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    1 ]4 ~! H0 c3 N: v! s1、青葱切段,大蒜切碎,姜切丝,红辣椒切片
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    2、锅中倒油,放葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香,再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身变成红色,继续再炒半分钟9 D) K. B9 [; f
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    / h5 G* {" i% |# d, j- p七、香浓软糯红烧肉
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    . |7 K# t" j+ R2 T1、五花肉切块,姜切片,锅倒油,放入桂皮和八角,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒
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    % O5 H" i" W( u1 }% o. y/ r& D2、倒入老抽,糖和盐,倒入开水
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    3、放入红枣和姜片,转小火炖40分钟,调成大火收汤
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    八、香煎带鱼( g8 F/ J+ |+ N5 ]! E  h% [. W6 a7 H1 p

    * b9 C/ {: c* d1 Y: H1、鱼去鳞,冲洗干净,斜切成菱形段,加入盐、花椒、白酒5 U; N  X0 `* D( i' Y1 T: ^
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    2、放入冰箱腌制1个小时
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    ' @: j+ \% [9 J- o2 h6 p3、锅中加油,鱼身上裹干淀粉
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    4、带鱼煎出香味,轻轻翻面,煎到两面变黄即可!
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